Na jaren van magere kazen, vetarme yoghurtjes en spreads die meer doen denken aan printerinkt dan aan iets eetbaars, is er goed nieuws: boter is terug. En ze heeft haar vrienden meegenomen. Denk: room, merg, spekvet en zelfs het aloude…
Lees meerOf hoe je voor 14 euro een glas gefermenteerde geitenstal bestelt. Er zijn veel manieren om je geld over de balk te smijten. Je kunt je inschrijven voor een online cursus kristaltherapie. Je kunt NFT’s kopen van een aap met…
Lees meerIn de oude Dirkzwager-branderij in Schiedam maakt historie binnenkort plaats voor gastvrijheid. Het rijksmonument uit 1861, waar ooit jenever vloeide uit koperen ketels, transformeert tot het Distillers Hotel: een boetiekhotel met 31 kamers, koffiebar STOOM en restaurant STOOK. Op vrijdag…
Lees meerWaarom goed eten nooit uit de mode raakt In een wereld waar trends sneller wisselen dan een sous-vide apparaat kan opwarmen, is er één constante: de onweerstaanbare kracht van écht goed eten. Niet dat priegelige bordje met schuimpjes en krokantjes…
Lees meerWaarom steeds meer Michelinrestaurants sluiten Het was het jaar waarin fine dining zijn veren verloor. In 2024-2025 sloot een opvallend aantal Michelinrestaurants in Nederland vrijwillig of noodgedwongen de deuren. Vigor in Vught, Pikaar in Hilvarenbeek, Flicka in Kerkdriel — stuk…
Lees meerEn waarom je een taakstraf verdient als je “umami” zegt over gehaktballen Er zijn veel dingen mis met de wereld: klimaatverandering, woningnood, crocs met sokken. Maar niets – ik herhaal: níéts – tast de beschaving zo fundamenteel aan als het…
Lees meerVoor als je de teleurstelling van je leven in een glas wil gieten. Je kent het wel: je hebt een lange dag achter de rug, je zakt onderuit op de bank, je zet een jazzplaat op omdat dat zo volwassen…
Lees meerEr zijn grenzen aan wat een mens doet in naam van gastronomie. Die grenzen liggen ergens tussen foie gras en gefrituurde schorpioen. En afgelopen week besloot ik, met de moed der wanhoop en een vleugje overmoedig journalistieke plichtsgevoel, om me…
Lees meerDe Hotel Management School Maastricht stond afgelopen vrijdag in het teken van jong F&B-talent tijdens de jurydag van de Jan Vlasman Award 2025. Vier studenten gingen de strijd aan om een plek in de finale van deze prestigieuze prijs, die…
Lees meerHij was het gezicht van de stad, van 1983 tot 1994: burgemeester Ed van Thijn, een man met stijl, statuur én een voorliefde voor een goed sigaartje. Diplomatieke bezoeken aan en van het Amsterdamse stadhuis werden met militaire precisie voorbereid.…
Lees meer
Cornelis Heystek