SVH zet een stevige stap in het anders opleiden van koks. Met de introductie van SVH Praktijkbewijzen voor Kok op niveau 2 wordt het mogelijk om medewerkers volledig op de werkvloer te kwalificeren tot SVH Kok, zonder centraal examen en…
Lees meerDe Nederlandse horeca zet vol in op snellere, slimmere keukens, maar op digitaal gebied blijft het verrassend traag gaan. Uit het Nationale Horeca 2.0 Onderzoek 2025, waar 312 horecazaken aan meededen, blijkt dat terwijl de apparatuur en indeling in de…
Lees meerDecember vraagt om meer dan een snelle hap en een kerstplaylist op shuffle. De feestdagen vragen om aandacht, om smaak – en om tafels waar iets te vieren valt. Precies daar schakelen de JRE-restaurants in Nederland een versnelling hoger. Met…
Lees meerDe friet gaat internationaal. Frites Atelier Amsterdam heeft op 13 december zijn eerste vestiging buiten de Benelux geopend, pal in London Soho. Het fast-casual concept van driesterrenchef Sergio Herman strijkt neer aan Old Compton Street 34, een straat waar theaters,…
Lees meerNa dertig jaar keert Yotam Ottolenghi terug naar Amsterdam. Niet met een rugzak en een studentenbudget dit keer, maar met een restaurant. Begin 2026 opent de internationaal gelauwerde chef zijn eerste Nederlandse vestiging in het Mandarin Oriental Conservatorium, het hotel…
Lees meerRestaurant Bij de Burgemeester heeft als eerste horecazaak in Nederland het nieuwe certificaat ‘Anosmieproof’ ontvangen. Het keurmerk, ontwikkeld door patiëntenvereniging Reuksmaakstoornis.nl, wordt toegekend aan restaurants die aantoonbaar zorgen voor een volwaardige eetbeleving voor gasten die weinig tot niets kunnen ruiken…
Lees meerJe hoeft geen menukaartfluisteraar te zijn om te zien dat de Nederlandse horeca het zwaar heeft. Kosten rijzen sneller dan een soufflé in de oven, personeel is zo schaars dat je bijna een sommelier met AI-stem overweegt, en de marges……
Lees meerDe Nederlandse horeca kruipt voorzichtig uit het dal. Nieuwe cijfers van het CBS laten zien dat ondernemers in het vierde kwartaal minder somber zijn dan eerder dit jaar. Vooral restaurants merken dat gasten weer vaker aan tafel schuiven, en richting…
Lees meerDe horeca kampt nog altijd met flinke personeelstekorten: bijna zeven op de tien ondernemers kunnen hun diensten niet volledig bemensen. Tegelijkertijd kiezen minder jongeren voor een horecaopleiding. Daardoor zoeken bedrijven naar nieuwe manieren om hun teams toch op niveau te…
Lees meeren dat komt voor niemand echt als verrassing Tijdens de Entree Awards in Amsterdam, steevast de Oscars van de horeca genoemd, viel op 1 december één naam extra hard op: Bjorn van Dijl. De drijvende kracht achter de Willaerts Group…
Lees meer
De redactie
Cornelis Heystek