De redactie
Tijdens de finale van de HANOS Gouden Koksmuts 2026 op Horecava is Restaurant De Gieser Wildeman uitgeroepen tot winnaar. Chefs Marco van der Wijngaard en Yentl van Gilst maakten indruk met een verfijnd, doordacht menu en wisten de vakjury unaniem te overtuigen.
De finale bracht het hoogste segment van de Nederlandse gastronomie samen. De deelnemers moesten onder stevige tijdsdruk een volledig menu neerzetten waarin seizoensproducten, techniek en hedendaagse kookstijl centraal stonden. Het niveau was hoog, maar De Gieser Wildeman stak er volgens jury en organisatie duidelijk bovenuit.
Verfijning met focus op het product
Het winnende menu draaide om precisie, balans en productgericht koken. De chefs combineerden klassieke technieken met moderne accenten, zonder dat het concept zwaarder werd dan de ingrediënten zelf. Juist die rust en controle maakte het verschil.
De jury prees vooral de consistentie en de overtuiging waarmee het team kookte:
“Hier staat een team dat exact weet wat het wil laten zien. Alles klopt: van techniek tot smaak en van presentatie tot timing. Ze hebben deze prijs echt verdiend!”
Sterk deelnemersveld
Aan de HANOS Gouden Koksmuts 2026 deden chefs mee van toonaangevende restaurants uit het hele land. De deelnemende zaken waren:
- Landhuishotel De Bloemenbeek
- Orangerie de Pol
- Restaurant De Gieser Wildeman
- Restaurant Maeve
- De Keizer eten & drinken
- Restaurant Dorset
Het deelnemersveld weerspiegelde de breedte van de Nederlandse topgastronomie: uiteenlopende stijlen, maar overal vakmanschap.
Jury van vakgenoten
De vakjury bestond uit Lars van Galen, Marleen Brouwer, Ollie Schuiling en Michel Lambermon. Zij beoordeelden op smaak, kooktechniek, creativiteit, presentatie en professionele uitvoering.
Over het winnende team sprak de jury van “een volwassen kookstijl met een duidelijke visie op de toekomst van de gastronomie”, waarbij de gerechten verfijnd en gelaagd bleven “zonder onnodige complexiteit”.
Prestigieuze erkenning
De HANOS Gouden Koksmuts geldt als een van de meest prestigieuze kookwedstrijden van Nederland en is een belangrijk podium voor culinair talent. De overwinning onderstreept het vakmanschap en de samenwerking van Marco van der Wijngaard en Yentl van Gilst — en bevestigt Restaurant De Gieser Wildeman als vaste waarde in de Nederlandse gastronomische top.
Kortom: een prijs die niet gewonnen werd met show, maar met controle, smaak en een messcherpe signatuur.
Gust Charrin