De redactie
Chef Julius Nuiten begint een nieuw culinair hoofdstuk met Le Souterrain aan de Amsterdamse Rozengracht. Het restaurant, gevestigd in de Chin Chin Club, combineert een à-la-cartediner met live-entertainment. Na het diner verandert de ruimte in een nachtclub. Nuiten, voorheen chef bij het met een Michelinster bekroonde Bistro de la Mer, kiest daarmee voor een ander horecaconcept.
Na bijna acht jaar bij Group 212, de restaurantgroep van Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot, gaat Julius Nuiten zijn eigen culinaire koers varen. Bij Le Souterrain werkt hij samen met de Chin Chin Club, waar gastronomie en entertainment elkaar tijdens de avond afwisselen.
Het restaurant biedt plaats aan 120 gasten en opent op donderdag, vrijdag en zaterdag vanaf 19.00 uur. Rond 23.00 uur maken de dinertafels plaats voor het nachtleven.
Van visrestaurant naar internationale keuken
Nuiten bouwde zijn reputatie op bij Bistro de la Mer in Amsterdam, waar hij in 2022 de leiding over de keuken kreeg. Het restaurant ontving in 2023 een Michelinster.
Eerder werkte hij onder meer bij ’t Nonnetje in Harderwijk, restaurant Vermeer in Amsterdam, Merlet in Schoorl en restaurant 212.
Bij Le Souterrain kiest Nuiten voor een breder aanbod dan de visgerechten waarmee hij bekend werd. Groenten, vis en vlees krijgen een plaats op de menukaart.
De keuken combineert klassieke Franse bereidingstechnieken met internationale invloeden. Gerechten variëren van zoete aardappel met een vinaigrette van geroosterde knoflook en mierikswortel tot Japanse A5-wagyu met jus.
Magie, muziek en dans tijdens het diner
Het entertainment vormt een vast onderdeel van het dinerprogramma.
Op donderdag presenteert Le Souterrain Diamonds After Dark, met illusionisme, acrobatiek, livezang en dans. Illusionist Nigel Otermans speelt daarin een belangrijke rol.
Op vrijdag en zaterdag staat Queen of Hearts – Chin Chin Goes Vegas op het programma. Deze voorstelling is geïnspireerd op Las Vegas en combineert muziek, dans en theatrale optredens.
She Moves Agency verzorgt het entertainment onder leiding van Thaynah Rodrigues.
De optredens vinden zowel op het podium als tussen de gasten plaats.
Interieur met Parijse en Londense invloeden
Interieurontwerper Lisa Boissevain van Investerior ontwierp de inrichting.
Zij liet zich inspireren door ondergrondse dinerclubs en burlesquetheaters in Londen en Parijs. Donker notenhout, messing en dieprood velours bepalen de uitstraling.
Het ontwerp houdt rekening met de overgang van restaurant naar nachtclub. Na het diner verdwijnen tafels en stoelen om ruimte te maken voor dansende bezoekers.
Dinerprijzen en entertainmenttoeslag
Le Souterrain werkt met een à-la-cartemenu. Volgens de bekendgemaakte prijzen beginnen snacks bij € 5 en voorgerechten bij € 15. Hoofdgerechten kosten tussen € 24 en € 45.
Bezoekers betalen daarnaast een verplichte entertainmenttoeslag:
- Donderdag: € 25 per persoon.
- Vrijdag en zaterdag: € 27,50 per persoon.
Deze toeslag komt boven op de rekening voor eten en drinken en omvat toegang tot de Chin Chin Club na het diner.
Het restaurant beschikt daarnaast over afzonderlijke ruimten voor gezelschappen tot 30 personen en een private-diningruimte voor maximaal 12 gasten.
Praktische informatie
Le Souterrain
Rozengracht 133, Amsterdam
Geopend donderdag tot en met zaterdag vanaf 19.00 uur.
Overgang naar nachtclub rond 23.00 uur.
Meer informatie: www.le-souterrain.nl
Met Le Souterrain kiest Nuiten voor een combinatie van restaurantkeuken en avondentertainment. Daarmee richt het nieuwe concept zich op gasten die een diner willen combineren met een avond uit.