Er was een tijd dat je gewoon een glas wijn kon inschenken, een stukje kaas kon afsnijden, en dacht: lekker. Punt. Klaar. Tegenwoordig mag dat niet meer. Tegenwoordig moet er eerst een PowerPointpresentatie bij, liefst met foto’s van de boer…
Lees meerAvocado op toast, ringlampen en de ondergang van het eetplezier We leven in een tijdperk waarin je geen chef, sommelier of culinair journalist meer hoeft te zijn om het publiek te vertellen wat lekker is. Het enige wat je nodig…
Lees meerEen oerculinair dilemma dat niemand vroeg, maar iedereen plots belangrijk vindt Laten we het eens hebben over een vraag die de mensheid al sinds de prehistorie uit haar slaap houdt — of nou ja, in elk geval sinds gisteravond toen…
Lees meerDe menukaart als medische verklaring Er was een tijd dat je in een restaurant gewoon een menukaart kreeg. Tegenwoordig krijg je een gezondheidsverklaring. Of een waarschuwing. Of een therapeutisch plan in zes gangen. Alles is glutenvrij, lactosevrij, vetarm, suikervrij en…
Lees meerDe opmars van voedsel dat naar niks smaakt en daar trots op is Ooit was eten iets waar je blij van werd. Iets waar je smaakpapillen van gingen dansen, iets waar je oma nog met liefde en boter aan werkte.…
Lees meerOver hoe de service charge hoger was dan m’n bloeddruk en de bediening rook alsof ze zich hadden voorbereid op een speeddate met Darth Vader. Er zijn veel manieren om een avond culinair te verpesten. Koud eten. Lauwe wijn. Een…
Lees meerEen ode aan damp, druppels en de onzichtbare hoofdrolspeler. In de wondere wereld van fine dining is er één gerecht dat altijd op het menu staat: het ego van de chef. Soms warm geserveerd, vaak ongezouten, en vrijwel altijd te…
Lees meerEen verslag van een proeverij waarbij het licht letterlijk en figuurlijk uitging. Laat ik vooropstellen: ik hou van wijn. Ik hou ook van proeven. Maar wat ik niet per se nodig heb, is een ervaring waarbij ik me een blinde…
Lees meerOf hoe mijn hoofdgerecht een emotionele ervaring werd — vooral vanwege de honger. Er zijn restaurants waar je eet. En er zijn restaurants waar je ervaart. Waar het eten spreekt, het bord een canvas is en jij als klant alleen…
Lees meerEen avondje luisteren naar iemand die je wil bekeren tot oranje wijn Je komt voor een ontspannen diner. Lekker eten, een goed glas wijn, even ontsnappen aan de waanzin van de wereld. Maar dan… sluipt hij naderbij. Zacht, elegant, met…
Lees meer
Cornelis Heystek