De redactie
De horeca kampt nog altijd met flinke personeelstekorten: bijna zeven op de tien ondernemers kunnen hun diensten niet volledig bemensen. Tegelijkertijd kiezen minder jongeren voor een horecaopleiding. Daardoor zoeken bedrijven naar nieuwe manieren om hun teams toch op niveau te houden, en steeds vaker komen ze uit bij online bijscholing.
Vooral bierkennis en bierpairing blijken populaire specialisaties. Getraind personeel weet niet alleen meer van smaak en stijl, maar verkoopt aantoonbaar beter: bedrijven die investeren in bieropleidingen zien hun omzet gemiddeld met zo’n tien procent stijgen. Gasten willen namelijk advies, geen standaard biertje en medewerkers met expertise zorgen voor een merkbaar hogere waardering.
Online trainingen bieden uitkomst: flexibel, overzichtelijk en zonder dat medewerkers hele dagen van de werkvloer weg hoeven. Veel opleidingen worden gecombineerd met proeverijen thuis en leveren een officieel certificaat op. Het is een investering waar ondernemers graag aan meedoen, omdat goed geschoold personeel langer blijft én beter presteert.
Volgens branchewatchers wordt specialisatie de norm. Wie straks de betere horeca binnen wil, moet kunnen uitpakken met kennis, of het nu gaat om koffie, wijn of bier. In een markt die krap blijft en klanten die steeds veeleisender worden, wordt kennis simpelweg strategie.
Cornelis Heystek