De redactie
Apeldoorn heeft er een nieuwe wijn- en delicatessenwinkel bij. De 25-jarige Marith Ketelaar heeft aan de Koninginnelaan 42A Gastrovino Edonista geopend. De winkel combineert wijn met onder meer kaas, charcuterie, antipasti, olijfolie, chocolade en servies. Ketelaar richt zich daarbij nadrukkelijk op Italiaanse producten en de combinatie van wijn en eten.
De nieuwe winkel maakt deel uit van Gastrovino, een formule voor zelfstandige wijn- en delicatessenwinkels die zijn geschiedenis terugvoert tot 1932. Ketelaar runt de Apeldoornse vestiging zelf. Op zaterdag krijgt ze hulp van haar partner Yaniek, die als zelfstandig kok werkt.
De opening aan de Koninginnelaan vond begin september plaats. Ketelaar koos bewust voor deze winkelstraat, waar al verschillende voedingsspeciaalzaken zijn gevestigd.
Van horeca naar eigen winkel
Ketelaar groeide op in Apeldoorn en deed eerder ervaring op bij een delicatessenwinkel in Ugchelen. Daarna werkte ze enkele jaren in de horeca. De combinatie van wijn en eten bleef haar echter trekken.
Italië speelt daarbij een belangrijke rol. Tijdens vakanties met haar familie maakte ze kennis met de Italiaanse eetcultuur en producten. Die belangstelling vormt nu een belangrijk onderdeel van het assortiment van haar winkel.
“Ik wil een stukje vakantie naar Apeldoorn halen”, zegt Ketelaar. “Dat je niet alleen op vakantie die lekkere mortadella eet, maar dat je dat gevoel ook gewoon thuis kunt creëren.”
De naam Edonista sluit daarop aan. Edonista is Italiaans voor hedonist: iemand voor wie genieten en plezier een belangrijke plaats innemen.
Wijn, kaas en charcuterie onder één dak
Gastrovino Edonista verkoopt behalve wijn onder andere kazen, charcuterie, antipasti, olijfolie, chocolade, noten en cadeauartikelen. Ook servies maakt deel uit van het assortiment.
Ketelaar wil daarmee niet alleen klanten bedienen die specifiek voor een fles wijn of een stuk kaas komen, maar ook mensen die in één winkel producten voor een borrel of diner willen samenstellen.
Daarmee wijkt de winkel enigszins af van een traditionele wijnhandel. De combinatie van wijn, delicatessen en cadeauartikelen vormt een belangrijk onderdeel van de Gastrovino-formule.
Ketelaar ziet de andere speciaalzaken in de Koninginnelaan daarbij eerder als aanvulling dan als concurrenten.
“Er zijn natuurlijk al mooie speciaalzaken in Apeldoorn, maar een combinatieconcept voor wijn, delicatessen, borrelplanken en cadeaus miste ik nog”, aldus Ketelaar.
Of Apeldoorn daadwerkelijk behoefte had aan precies zo’n combinatieconcept is uiteraard de visie van de ondernemer en geen onafhankelijk vastgesteld gegeven. De ligging tussen andere voedingsspeciaalzaken kan er wel voor zorgen dat consumenten verschillende aankopen in dezelfde straat kunnen combineren.
Proeverijen en workshops
Achter in de winkel staat een lange tafel die Ketelaar in de toekomst wil gebruiken voor proeverijen en workshops. Daarmee wil ze naast de verkoop van producten ook activiteiten rond wijn en eten organiseren.
De samenwerking met haar partner kan daarbij van pas komen. Ketelaar richt zich vooral op wijn, terwijl Yaniek vanuit zijn werk als kok meer culinaire kennis inbrengt.
“Ik heb meer de wijnkennis, hij weet juist enorm veel van eten. Daardoor vullen we elkaar heel goed aan”, zegt Ketelaar.
Gastrovino bestaat sinds 1932
Gastrovino ontstond in 1932 uit een samenwerking tussen zelfstandige winkeliers die gezamenlijk producten gingen inkopen. Die gezamenlijke inkoop vormt nog steeds een onderdeel van de formule.
De organisatie richt zich tegenwoordig vooral op wijn en delicatessen. De aangesloten ondernemers exploiteren hun eigen winkel en kunnen daarbij het assortiment mede op de lokale markt afstemmen.
Hoeveel Gastrovino-vestigingen Nederland momenteel precies telt, is opmerkelijk genoeg niet helemaal duidelijk. Op verschillende pagina’s van de eigen website worden uiteenlopende aantallen genoemd. Recente overzichten spreken onder meer over 26, 27, 30 en 37 winkels. Het in het persbericht genoemde aantal van 35 vestigingen is daardoor niet eenduidig te bevestigen.
Voor Ketelaar is de landelijke omvang voorlopig waarschijnlijk van minder belang. Zij moet haar publiek vooral in Apeldoorn en omgeving zien te vinden.
Met wijn, mortadella, kaas en antipasti heeft ze in ieder geval de ingrediënten voor het Italiaanse vakantiegevoel in huis. Nu moet blijken of de Apeldoorner daarvoor ook zonder vliegticket naar de Koninginnelaan komt.
Cornelis Heystek 
Gastauteur