Cornelis Heystek
Sancerre met ambitie en gelukkig zonder de neiging om op safe te spelen. “Les Griottes” komt van kalkrijke bodems in de Loire en laat zien dat Sauvignon Blanc hier meer kan zijn dan alleen fris en vriendelijk.
In het glas lichtgeel met een groene zweem, jeugd en energie spatten er meteen vanaf. De neus is expressiever dan zijn Pouilly-neef: limoen, citroenblad en witte perzik, aangevuld met kruisbes en een subtiele florale toets. Op de achtergrond een duidelijke krijtachtige mineraliteit, minder rokerig dan Pouilly-Fumé, maar minstens zo serieus.
In de mond strak maar iets ronder van snit, met een levendige zuurgraad die mooi geïntegreerd is. Citrus en steenfruit wisselen elkaar af, terwijl de kalkbodem zorgt voor een droge, bijna poederige textuur. De vinificatie op roestvrij staal houdt het profiel zuiver; een korte rijping sur lie geeft net voldoende body om het geheel niet te mager te laten worden.
De afdronk is fris, zuiver en licht zilt, met een elegante lengte die eerder fluistert dan schreeuwt en dat is precies de bedoeling.
Conclusie
Een verfijnde, terroirgedreven Sancerre die balans en spanning combineert zonder in extremen te vervallen. Toegankelijk genoeg voor een breed publiek, maar met voldoende diepgang om de liefhebber wakker te houden.
Aan tafel
Ideaal bij geitenkaas (hoe kan het ook anders), maar ook sterk bij lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren of een salade met citrusaccenten.
Praktisch
100% Sauvignon Blanc, van kalkrijke (krijt/caillottes) bodems in Sancerre. Alcohol circa 12,5–13%. Serveren op 8 tot 10 °C. Nu heerlijk fris, met een bewaarpotentieel van 3 tot 5 jaar.
Score
16,5/20
Deze wijn is te koop bij Gall&Gall.
De redactie