Cornelis Heystek
De friet gaat internationaal. Frites Atelier Amsterdam heeft op 13 december zijn eerste vestiging buiten de Benelux geopend, pal in London Soho. Het fast-casual concept van sterrenchef Sergio Herman strijkt neer aan Old Compton Street 34, een straat waar theaters, nachtleven en hongerige bezoekers elkaar vanzelf vinden. Zeven dagen per week, geen excuses.
Met Londen zet Frites Atelier een logische maar ambitieuze stap: van publiekslieveling in Nederland en België naar speler op een van de meest competitieve foodpodia ter wereld. Geen radicale koerswijziging, wel een scherp afgestemd menu. Compact, herkenbaar en met twee exclusieve Frites Specials die speciaal voor Soho zijn bedacht.
Britse twist op Vlaamse friet
Naast de terugkeer van de geliefde Sea Nori – inmiddels een vaste waarde voor fans – introduceert Sergio Herman voor Londen de Cheddar Supreme. Een gerecht dat zonder schaamte inspeelt op Britse smaakpapillen: traditionele Britse cheddar, bacon, jalapeños en gerijpte Parmezaan. Comfort food met een culinaire upgrade, precies zoals Frites Atelier het graag doet.
Wie denkt dat dit een eenmalig Londens feestje is, heeft deels gelijk. Ter gelegenheid van de opening is de Cheddar Supreme tijdelijk ook verkrijgbaar in de Belgische vestigingen in Antwerpen, Brussel en Gent, van 13 december tot en met 31 januari. Daarna is het weer terug naar Soho – want exclusiviteit moet ergens beginnen.
Herkenbare signatuur
De Londense vestiging ademt dezelfde brasserie-atelier sfeer als de bestaande locaties. Denk: ceramische sauspotten, een vloer met mozaïekpatroon en die onmiskenbare custom-built oven. Geen franchisegevoel, geen fastfoodlook, maar een zorgvuldig vormgegeven ruimte waarin de friet serieus wordt genomen. Zoals het hoort.
Volgens Sergio Herman markeert Londen een belangrijk moment in de groei van het concept. Hij wil met Frites Atelier zijn “gourmet frites” delen met een nieuw publiek, midden in een wijk waar eten, cultuur en tempo samenkomen. Vrij vertaald: als het hier werkt, werkt het overal.
Feiten op een rij
Adres:
Frites Atelier London Soho
34 Old Compton Street
W1D 4TR, Londen
Soho heeft er een frietadres bij dat meer wil zijn dan een snelle hap. En Londen? Dat mag nu officieel zeggen dat het weet hoe serieuze friet smaakt.
Gust Charrin 
De redactie