De redactie
Nieuwe lichting oesterstekers laat vakmanschap zien in Wijntheater
Rotterdam stond deze week volledig in het teken van oesters. Tijdens horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam vond in een tot de nok gevuld Wijntheater de finale plaats van zowel het Nederlands als het Belgisch Kampioenschap Oestersteken.
Winnaars en verrassingen
De Nederlandse titel ging naar Bas de Koeijer, terwijl onze zuiderburen opnieuw sterk vertegenwoordigd waren: Freek Albregts kroonde zich tot Belgisch snelste. Bijzonder opvallend was de prestatie van Ayla van Opbergen (Oesterij), die de prestigieuze Tabasco Schoonheidsprijs won voor het mooiste plateau van de dag.
Vakmanschap en vernieuwing
Eénentwintig deelnemers uit viswinkels en restaurants lieten zien dat snelheid slechts één aspect is van dit nichevak. De jury beoordeelde streng op gruis, cut meat en presentatie. Het niveau lag uitzonderlijk hoog, en opvallend genoeg wist een nieuwe generatie jonge oesterstekers indruk te maken – een teken dat dit ambacht springlevend is.
Traditie en champagne
Het NK Oestersteken, ooit opgericht door Piet Janssens en inmiddels al 33 jaar een instituut, verhuisde zes jaar geleden van Maastricht naar Rotterdam en heeft sindsdien landelijke bekendheid vergaard. De finale werd afgesloten in stijl met een fonkelende champagnetoren gevuld met ca’del Bosco, een passend slot voor een vakwedstrijd die steeds meer allure krijgt in de gastronomie.
Meer dan een wedstrijd
Volgens de organisatie is het doel van het kampioenschap duidelijk: jonge professionals inspireren om niet alleen sneller, maar vooral mooier en consistenter oesters te steken. Daarmee groeit het evenement uit tot een showcase van vakmanschap en horeca-innovatie, én een kans om een eeuwenoud ambacht in ere te houden.
Gust Charrin