De redactie
Restaurant De Librije in Zwolle staat op de eerste plaats in de nieuwe editie van restaurantgids Lekker500. Het restaurant neemt de koppositie over van Brut172 in Reijmerstok, dat naar de tweede plaats verschuift. De Leuf in Ubachsberg blijft derde. De ranglijst voor 2027 laat daarnaast verschillende verschuivingen zien, met opvallende stijgingen voor onder meer Azurite in Delft, Create in Eijsden en Zarzo in Eindhoven.
De Librije keert terug op de eerste plaats van de Lekker500 na een ingrijpend jaar voor het restaurant. In april 2025 overleed medeoprichter en chef Jonnie Boer onverwacht. Sindsdien zetten Thérèse Boer, hun kinderen Jimmie en Isabelle, mede-eigenaar en chef Nelson Tanate en het restaurantteam de onderneming voort.
De samenstellers van Lekker500 waarderen de continuïteit en de culinaire prestaties van het restaurant. Volgens de gids weet De Librije zijn eigen stijl te behouden en tegelijkertijd ruimte te bieden aan verdere ontwikkeling.
De eerste plaats betekent een verandering ten opzichte van de vorige editie, waarin Brut172 van chef Hans van Wolde de ranglijst aanvoerde.
Brut172 tweede, De Leuf behoudt derde plaats
Brut172 in het Limburgse Reijmerstok eindigt dit jaar als tweede. Het restaurant van Hans van Wolde stond in de vorige editie nog bovenaan.
De Leuf in Ubachsberg behoudt de derde plaats. Het restaurant wordt geleid door de familie Van de Bunt, met Sandra, Robin en Michelle van de Bunt als belangrijke gezichten van de onderneming.
Restaurant Fred in Rotterdam stijgt vier plaatsen en bereikt de vierde positie. Het restaurant van chef Fred Mustert en gastvrouw Mirjam Mustert richt zich op een keuken met een klassieke Franse basis.
De Nieuwe Winkel in Nijmegen staat op de vijfde plaats. Chef Emile van der Staak ontwikkelde daar een plantaardige keuken waarin botanische ingrediënten een belangrijke rol spelen.
Azurite en Create stijgen fors
Azurite in Delft maakt een opvallende sprong in de ranglijst. Het restaurant van chef Mario Ridder stijgt negen plaatsen, van de vijftiende naar de zesde positie.
Flore in Amsterdam klimt twee plaatsen en eindigt als zevende. GEM. in Gemert, het restaurant van chef Soenil Bahadoer, staat op nummer acht.
Create in Eijsden stijgt tien plaatsen en bereikt de negende positie. Chef Guido Braeken behoort daarmee tot de grootste stijgers binnen de top tien.
Ook Zarzo in Eindhoven komt de top tien binnen. Het restaurant van chef Adrian Zarzo stijgt van de zestiende naar de tiende plaats.
De volledige top tien van Lekker500 2027
| Positie | Restaurant | Plaats |
| 1 | De Librije | Zwolle |
| 2 | Brut172 | Reijmerstok |
| 3 | De Leuf | Ubachsberg |
| 4 | Fred | Rotterdam |
| 5 | De Nieuwe Winkel | Nijmegen |
| 6 | Azurite | Delft |
| 7 | Flore | Amsterdam |
| 8 | GEM. | Gemert |
| 9 | Create | Eijsden |
| 10 | Zarzo | Eindhoven |
Monarh grootste stijger buiten top tien
Ook verderop in de top honderd veranderen verschillende restaurants van positie.
Monarh in Tilburg maakt volgens de nieuwe ranglijst de grootste sprong. Het restaurant stijgt achttien plaatsen, van nummer 90 naar 72.
Château Neercanne in Maastricht klimt vijftien plaatsen en staat nu op nummer 29. Rijnzicht in Doornenburg stijgt dertien plaatsen, Basiliek in Harderwijk twaalf en Choux in Amsterdam elf.
De verschuivingen laten zien dat de samenstellers van Lekker500 ook buiten de gevestigde top veranderingen in hun beoordeling aanbrengen.
Zeven nieuwe restaurants in top honderd
De top honderd telt volgens de uitgever zeven nieuwe namen. Le Epifaan in Veeningen komt binnen op de vijftiende plaats en Suis in Schin op Geul debuteert op nummer zeventien.
Ook Rozewied in Kortgene, Bij Sidney in Loenen aan de Vecht, Restaurant Bouchot in Nuenen, Spoon in Cuijk en Ratatouille Food & Wine in Haarlem krijgen een plaats in de top honderd.
Met name de hoge binnenkomst van Le Epifaan en Suis valt op. Beide restaurants bereiken direct een positie binnen de eerste twintig.
Nieuwe editie richt zich op de chef
De 49e editie van Lekker500 besteedt bijzondere aandacht aan het werk van de chef. Waar eerdere edities de gast en de bediening als centraal thema hadden, richt de gids zich ditmaal op de mensen die verantwoordelijk zijn voor de keuken.
De uitgave bevat naast de ranglijst restaurantrecensies, interviews en achtergrondverhalen over de Nederlandse gastronomie.
Illustrator Piet Paris verzorgde opnieuw de omslag. Zijn illustratie vormt het derde deel van een reeks waarin achtereenvolgens de gast, de bediening en de chef centraal staan.
Lekker500 presenteert de ranglijst als een onafhankelijke beoordeling van Nederlandse restaurants. De posities geven het oordeel van de samenstellers weer en vormen geen objectieve maatstaf voor culinaire kwaliteit.
Meer informatie over de gids staat op www.lekker.nl.