Plagiaat is in de journalistiek een beladen woord. Het is een grove belediging als je een collega beschuldigt van deze opzettelijke handelwijze. Deze kwalijke handeling is soms ook moeilijk aan te tonen. Bijvoorbeeld als twee leden van het journaille beiden…
Lees meerHet is lang geleden dat ik leerde, dat drie smaakcomponenten op een bord voldoende en tevens het maximum zijn om de verfijnde smaken van een gerecht te kunnen proeven. Maar een aantal keukenchefs zondigt er tegenwoordig lustig op los. Zo…
Lees meerU kent inmiddels mijn mening over de smaak van producten en de vervlakking op dat gebied. Grote ondernemingen proberen aan de consument met dure reclamecampagnes aan de consument hun producten te slijten. En daar is op zich niets op tegen,…
Lees meerVolgens het Belgische dagblad De Morgen hanteert meer dan de helft van de Belgische restaurants veel te hoge prijzen voor de wijnen die ze serveren. Ruim 52 procent rekent meer dan het drievoudige aan van de inkoopprijs. Vooral bij huiswijnen…
Lees meerIk schreef het al eens eerder, maar ik ontbeer nog steeds de aanbevolen hoeveelheid groenten bij de gerechten in een restaurant. Overvloedige hoeveelheden sla (een zomergroente in de winter!) verschijnen geregeld op mijn bord, maar warme groenten komen daar slechts…
Lees meerOok Bourgognewijnen kunnen er bij decanteren op vooruitgaan. Dat is de voorlopige conclusie die bij het domaine Charles Thomas in Nuits Saint Georges kon worden getrokken na een uitgebreide proef. Zo’n vijfentwintig journalisten, importeurs, sommeliers en wijnverkopers namen er eind…
Lees meer
Cornelis Heystek