Breda University of Applied Sciences (BUas) maakt vandaag, op World Food Day, bekend deel te nemen aan een driejarig voedsel onderzoeksproject. Samen met Louis Bolk Instituut en Wageningen University & Research en een grote groep partners bekijkt BUas hoe de…
Lees meerEr klonk weer applaus, bubbels vloeiden rijkelijk, en iedereen feliciteerde elkaar alsof de wereld net gered was van smakeloze kost. De jaarlijkse Michelin-uitreiking — het toneelstuk waar de Nederlandse gastronomie zichzelf toespreekt. En daarna, zoals altijd, de zucht: “Het was…
Lees meerRooksporen uit een gedeeld verleden Soms vertelt een klein stukje pijpenkop meer dan een geschiedenisboek. In het Amsterdam Pipe Museum is vanaf 1 november de tentoonstelling Goudse pijpen uit Suriname te zien — een onverwachte vondst die letterlijk en figuurlijk…
Lees meerDe Nederlandse gastronomie schittert feller dan ooit. Tijdens de presentatie van de MICHELIN Gids Nederland 2025 in het MECC Maastricht kregen twee chefs – Soenil Bahadoer (GEM. by Soenil Bahadoer, Gemert) en Guido Braeken (Create by Guido Braeken, Eijsden) –…
Lees meerMaandag is het weer zover. Dan schuift heel culinair Nederland zenuwachtig aan voor de jaarlijkse groepssessie die we “Michelin-uitreiking” noemen. Je zou het bijna de Nationale Dag van de Collectieve Therapie kunnen dopen. Alleen in plaats van een cirkel met…
Lees meerEr zijn mensen die geloven dat je iemands ziel kunt lezen in de sterren. Anderen zweren bij tarotkaarten, enneagrammen of een duur abonnement op een mindfulness-app. Ik zeg: onzin. Je hoeft alleen maar te kijken wat iemand bestelt. Eén blik…
Lees meerTijdens de pandemie besloot ik dat mijn leven méér nodig had dan Netflix, Zoom-borrels en wijn in dozen. Ik begon een zuurdesemstarter. Niet uit een pakje, maar een échte levende kolonie die ik moest vertroetelen alsof het een labradoodle met…
Lees meerHet is fascinerend hoe de beschaving afglijdt. Ooit hadden we kookboeken die ons lieten dromen van Escoffier, Bocuse en Julia Child. Nu staan de boekhandels vol met handleidingen voor de airfryer — een apparaat dat het midden houdt tussen een…
Lees meerSous-vide. Het klinkt als iets zwoels. Frans. Een kooktechniek die fluistert van culinaire verfijning. Maar wie er eerlijk naar kijkt, ziet gewoon een zak plastic in een bak warm water. Laten we het beest bij de naam noemen: sous-vide is…
Lees meerSommige restaurants zetten zichzelf niet op de kaart met poeha, maar gewoon door te leveren: sfeer, smaak en service in perfecte balans. ROKU in Waalwijk is er zo één. Ambiance Vanaf binnenkomst voel je de luxe en warmte. Het interieur…
Lees meer
Cornelis Heystek