De redactie
Tijdens de hondsdagen (20 juli tot en met 20 augustus) lopen de temperaturen op en daarmee neemt ook de kans toe dat voedsel sneller bederft. Veel consumenten letten extra goed op vlees, vis en zuivel, maar juist andere producten vormen in de zomer een onderschat risico. Volgens KeukenDiscounters zijn pastasalades, aangesneden meloenen, geopende potten pesto en voorgesneden groenten voorbeelden van producten die ongemerkt snel kunnen bederven.
Warm weer versnelt bacteriegroei
Hoge temperaturen en een benauwde lucht zorgen ervoor dat bacteriën zich sneller vermenigvuldigen, vooral wanneer voedsel te lang buiten de koelkast blijft staan. Het Voedingscentrum adviseert daarom om restjes binnen twee uur af te laten koelen en vervolgens in een koelkast van maximaal 4 graden Celsius te bewaren.
Ook het te snel in de koelkast zetten van nog warme gerechten kan problemen veroorzaken. Een grote schaal pastasalade of een pan rijst die nog warmte afgeeft, verhoogt tijdelijk de temperatuur in de koelkast. In de zomer wordt dat effect versterkt doordat de koelkast vaker open gaat voor gekoelde drankjes en door de extra voorraad salades, fruit, sauzen en barbecueproducten.
Een te warme koelkast vergroot de kans dat producten minder lang houdbaar blijven. Dat leidt niet alleen tot smaakverlies of een onaangename geur, maar kan ook voedselvergiftiging veroorzaken met klachten als buikpijn, misselijkheid en diarree.
Pastasalade en rijstgerechten zijn gevoeliger dan gedacht
Koude pastasalades, rijstsalades en couscousgerechten zijn populair tijdens warme dagen, maar verdienen volgens deskundigen extra aandacht. Omdat deze gerechten koud worden gegeten, lijken ze minder kwetsbaar dan warme maaltijden. Toch kunnen bacteriën zich ook hierin snel ontwikkelen wanneer ze uren op het aanrecht of de tuintafel blijven staan.
Het Voedingscentrum waarschuwt specifiek voor rijst- en pastagerechten die niet snel genoeg afkoelen of onvoldoende gekoeld worden bewaard. Laat restjes daarom zo snel mogelijk afkoelen, bewaar ze goed afgesloten en consumeer ze binnen een beperkte tijd.
Ook meloen, pesto en voorgesneden groenten vragen aandacht
Niet alleen bereide maaltijden verdienen extra zorg. Een hele meloen kan zonder problemen buiten de koelkast worden bewaard, maar zodra deze is aangesneden hoort hij afgedekt in de koelkast. Dat geldt eveneens voor voorgesneden fruit en groenten, die na opening slechts beperkt houdbaar zijn.
Ook geopende potten pesto, dressings en andere sausjes verdwijnen vaak achter in de koelkast en raken gemakkelijk uit het zicht. KeukenDiscounters adviseert daarom om geopende producten, aangesneden fruit en restjes op ooghoogte te zetten. Zo blijft duidelijk welke producten als eerste moeten worden opgegeten en voorkom je dat de koelkast na de hondsdagen vol ligt met twijfelgevallen.
Voorkom voedselverspilling én voedselvergiftiging
Een goed ingerichte koelkast en aandacht voor de bewaartemperatuur helpen niet alleen om voedselverspilling tegen te gaan, maar verkleinen ook de kans op voedselvergiftiging. Juist tijdens warme zomerdagen loont het om niet alleen vlees en vis kritisch te bekijken, maar ook de ogenschijnlijk onschuldige zomerproducten die vaak ongemerkt als eerste bederven.