De redactie
De Franse FoodTech-onderneming Dry4Good wil de voedingsmiddelenindustrie minder afhankelijk maken van kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen. Dankzij een nieuwe droogtechnologie kan het bedrijf fruit, groenten en kruiden verwerken tot natuurlijke ingrediënten die hun oorspronkelijke smaak, kleur en voedingswaarde grotendeels behouden.
Na drie jaar praktijkervaring op industriële schaal haalt Dry4Good nu 5 miljoen euro groeikapitaal op om de productie fors uit te breiden. Daarmee wil het bedrijf inspelen op de wereldwijd groeiende vraag naar natuurlijke ingrediënten voor voedingsmiddelen met een zogenoemd clean label.
Drogen zonder hoge temperaturen
Traditioneel worden fruit en groenten gedroogd bij hoge temperaturen. Dat is efficiënt, maar gaat vaak ten koste van aroma’s, natuurlijke kleurstoffen, vitamines en andere voedingsstoffen.
Dry4Good kiest voor een andere aanpak. Het bedrijf droogt producten bij omgevingstemperatuur met een nauwkeurig gecontroleerd proces waarbij water wordt verwijderd zonder de belangrijkste smaak- en kleurstoffen aan te tasten.
Volgens medeoprichter Romaric Janssen levert dat ingrediënten op die veel dichter bij het oorspronkelijke verse product blijven.
“De voedingsindustrie zoekt al jaren naar droge ingrediënten die de smaakbeleving van verse producten echt kunnen benaderen. Onze technologie maakt dat mogelijk zonder kunstmatige toevoegingen.”
Minder additieven, meer natuurlijke smaak
De techniek resulteert volgens Dry4Good in geconcentreerde natuurlijke ingrediënten. Zo behoudt aardbeienpoeder de smaak van verse aardbeien en blijft tomatenpoeder de karakteristieke kleur en het aroma van rijpe tomaten behouden.
De ingrediënten kunnen worden toegepast in onder meer bakkerijproducten, chocolade, zoetwaren, dranken, kant-en-klaarmaaltijden en kruidenmengsels.
Doordat de natuurlijke smaak en kleur sterker behouden blijven, hebben fabrikanten volgens het bedrijf minder kunstmatige aroma’s, kleurstoffen en andere additieven nodig.
Inspelen op clean-label trend
De vraag naar zogenoemde clean-label-producten groeit wereldwijd. Consumenten willen steeds vaker voedingsmiddelen met korte ingrediëntenlijsten en herkenbare grondstoffen.
Dry4Good produceert daarom uitsluitend ingrediënten op basis van fruit, groenten en aromatische planten, zonder synthetische toevoegingen. De producten zijn verkrijgbaar als poeder, korrels en inclusies die eenvoudig in industriële productieprocessen kunnen worden verwerkt.
Samenwerking met regionale telers
Een groot deel van de grondstoffen is afkomstig van boeren en coöperaties uit de regio rond de productielocatie nabij Parijs.
Daarnaast verwerkt Dry4Good ook groente en fruit die vanwege hun uiterlijk niet geschikt zijn voor de detailhandel, maar qua smaak en voedingswaarde volledig voldoen. Daarmee wil het bedrijf voedselverspilling verminderen en telers een extra afzetmarkt bieden.
Productiecapaciteit groeit fors
De eerste fabriek van Dry4Good opende drie jaar geleden in Cergy, nabij Parijs. De productielocatie heeft momenteel een capaciteit van ongeveer 50 ton natuurlijke ingrediënten per jaar.
Met de nieuwe investering wil het bedrijf twee extra productielijnen bouwen en de capaciteit uitbreiden naar 800 ton per jaar. Daarnaast ontstaan ongeveer tien nieuwe arbeidsplaatsen.
Wereldwijde markt groeit snel
Volgens marktonderzoeken groeit de markt voor natuurlijke voedingsingrediënten stevig. De wereldwijde markt had in 2023 een waarde van ongeveer 21 miljard dollar en zal naar verwachting groeien tot 32,7 miljard dollar in 2030.
Die ontwikkeling wordt vooral gedreven door strengere regelgeving rond additieven en de toenemende vraag van consumenten naar minder bewerkte voedingsmiddelen met natuurlijke ingrediënten.
Met zijn droogtechnologie positioneert Dry4Good zich als leverancier van een nieuwe generatie ingrediënten die fabrikanten moeten helpen hun producten natuurlijker samen te stellen zonder in te leveren op smaak, kleur of houdbaarheid.