De redactie
De Nederlandse viswinkel ligt onder een vergrootglas. Uit recente controles van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit blijkt dat een ruime meerderheid van de visdetailhandel de regels voor voedselveiligheid niet naleeft. De toezichthouder kondigt daarom strengere controles aan.
Structurele problemen blijven hardnekkig
Tijdens inspecties in oktober en november 2025 controleerde de NVWA 105 viswinkels. Bij 72 bedrijven, ruim twee derde, troffen inspecteurs één of meerdere overtredingen aan. Daarmee blijft de sector steken op een vergelijkbaar niveau als in 2024, toen 66% van de ondernemingen in de fout ging.
De problemen zijn divers, maar niet mals. Bij de helft van de gecontroleerde zaken schortte het aan correcte allergeneninformatie. In 42% van de gevallen ging het mis bij de omgang met voedsel, bijvoorbeeld door verkeerde bewaartemperaturen of onvoldoende verhitting.
Ook de basisvoorwaarden laten te wensen over: in 30% van de bedrijven bleek apparatuur zoals snijplanken en koelkasten vervuild of slecht onderhouden. In 15% van de gevallen troffen inspecteurs zelfs sporen van ongedierte aan.
Waarschuwingen, boetes en sluiting
De controles bleven niet zonder gevolgen. De NVWA deelde 66 officiële waarschuwingen uit en stelde vijf rapporten van bevindingen op. Eén viswinkel moest de deuren sluiten en in één geval werd proces-verbaal opgemaakt.
Van de ondernemers die een waarschuwing kregen, gaf het merendeel aan verbetermaatregelen te hebben genomen. In 48 gevallen bleek dat voldoende. Bedrijven die achterbleven, kregen een herinspectie en daarmee een tweede kans, maar geen vrijbrief.
Extra voorlichting zonder effect
Opvallend is dat eerdere inspanningen weinig resultaat opleverden. De NVWA werkte samen met de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten om ondernemers beter te informeren over voedselveiligheid. Via nieuwsbrieven en gerichte communicatie werden visspecialisten gewezen op de regels én op de aangekondigde controles.
Toch bleef verbetering uit. Dat maakt duidelijk dat kennis alleen niet genoeg is, naleving vraagt om structurele verandering in de dagelijkse praktijk.
Sector moet zelf aan de bak
De verantwoordelijkheid ligt nadrukkelijk bij de ondernemers zelf. In samenwerking met de brancheorganisatie werkt de sector inmiddels aan een verbeterplan. Daarbij ligt de focus op drie punten: betere aansluiting tussen praktijk en regelgeving, meer bewustwording en structurele verbetering van werkwijzen.
De NVWA intensiveert dit jaar het toezicht op visbedrijven. Ondernemers die de regels blijven negeren, kunnen rekenen op strengere maatregelen.
Voor consumenten blijft alertheid belangrijk. Wie twijfelt aan de voedselveiligheid van een product of winkel, kan hiervan melding maken via de NVWA.
Conclusie: de vissector heeft werk aan de winkel, en niet alleen achter de toonbank.