De redactie
Keukenhulpen en kelners maken grootste sprong, maar blijven laagstbetaald
Horecapersoneel heeft de afgelopen tien jaar een opmerkelijk sterke loonstijging doorgemaakt. Vooral keukenhulpen en kelners gingen er fors op vooruit, zo blijkt uit nieuwe CBS-cijfers die door carrièreplatform Cvster zijn geanalyseerd.
Keukenhulpen zagen hun uurloon met ruim 61% stijgen: van €7,00 naar gemiddeld €11,30. Kelners en barpersoneel verdienden er €4,80 per uur bij en komen nu uit op €15,30 (+46%). Ook koks profiteerden van de trend, met een plus van 42% naar €17,90 per uur. Volgens Cvster is de sterke groei het gevolg van stijgende minimumlonen en de structurele personeelsschaarste in de horeca.
Nog altijd lage beloning
Ondanks de forse sprongen behoren horecalonen nog steeds tot de laagste in Nederland. Zowel keukenhulpen als kelners zitten ruim onder het landelijk gemiddelde uurloon. Zelfs koks, met bijna €18 per uur, blijven daar net onder.
“Dit laat zien dat werkgevers in de horeca met meer dan alleen salaris concurrerend moeten zijn,” aldus Cvster. “Transparantie over beloning en betere secundaire arbeidsvoorwaarden worden steeds crucialer. Uit onderzoek van Gallup blijkt dat meer dan de helft van de werknemers betere beloning als reden ziet om van baan te wisselen.”
Tekorten blijven hoog
De hogere lonen hebben de personeelstekorten niet kunnen wegwerken. In het tweede kwartaal van 2025 stonden er 28.400 horecavacatures open – iets minder dan begin dit jaar, maar nog altijd fors meer dan voor de coronapandemie.
“Ondanks loonstijgingen blijft het voor werkgevers lastig om personeel te vinden, zeker in piekperiodes,” zegt Cvster. “Binding en aantrekkelijke arbeidsvoorwaarden zijn belangrijker dan ooit.”
Cornelis Heystek