De redactie
Met de komst van een nieuw jaar, staat het nieuwe graskaasseizoen voor de deur. De Graskaascommissie, bestaande uit kaasproducenten, kaasboeren en kaashandelaren, heeft vastgesteld dat het seizoen van de vermaarde echte graskaas op zaterdag 14 juni 2025 zal beginnen. Deze beslissing is gebaseerd op de seizoensgebonden trends en de natuurlijke cyclus van het weer en de koeien.
Weidegang
De startdatum houdt namelijk rekening met het moment waarop de koeien voor het eerst naar buiten kunnen. De verwachting is dat de koeien eind april 2025 gaan dansen, wat een indicatie is voor de kwaliteit van het gras en de melk die zij produceren. Dit betekent dat graskaas een direct resultaat is van het natuurlijke groenvoer dat de koeien tijdens hun weidegang tot zich nemen. De kaas die van deze melk wordt gemaakt, heeft een smeuïge textuur, wat te danken is aan de zachte onverzadigde omegavetten die het gras bevat. Dit staat in contrast met kaas die van ‘stalmelk’ is gemaakt, en dit verschil proeft de consument terug in de smaak.
Gezonde delicatesse
Rick Brantenaar, woordvoerder namens de graskaascommissie: “Het eerste gras van het seizoen bevat doorgaans meer eiwitten, vitamines, mineralen en suikers dan het gras dat later in het jaar groeit. Naarmate het seizoen vordert en het gras ouder en rijper wordt, neemt het gehalte aan deze voedingsstoffen vaak af, terwijl het vezelgehalte toeneemt. Dit maakt graskaas niet alleen een delicatesse, maar ook een product dat zijn voedingswaarde optimaal benut in de vroege maanden van het seizoen.”
Verkrijgbaarheid
Het graskaasseizoen is een tijdelijk fenomeen. Van 14 juni tot en met augustus kunnen consumenten dit jaar deze seizoensgebonden echte graskaas kopen bij kaasspeciaalzaken, boerderijwinkels en op markten. Het beperkte aanbod maakt graskaas tot een exclusieve traktatie voor kaasliefhebbers.
Consumenten kunnen zich voorbereiden op deze bijzondere periode en de unieke smaak van graskaas ervaren. Houd de website www.echtegraskaas.nl en de kaasspeciaalzaken en markten in de gaten voor de eerste leveringen van deze seizoensgebonden specialiteit vanaf zaterdag 14 juni.