Jolanda Sinke-de Koning nam ons mee op de BRU2 (Scheldestroom) naar de kweekpercelen van de oesters van D en J de Koning en Zonen uit Bruinisse en Yerseke. Op zijn perceel haalde Jan enige oesters boven water, die hij moest…
Lees meerIk ben nu een nog gelukkiger man. Een verre neef van mij, Lamar Heystek, docent aan de University of California, stuurde mij informatie over een proefschrift over het niet-samengaan van de smaken van rode wijn en kaas. Een studie aan…
Lees meerPlagiaat is in de journalistiek een beladen woord. Het is een grove belediging als je een collega beschuldigt van deze opzettelijke handelwijze. Deze kwalijke handeling is soms ook moeilijk aan te tonen. Bijvoorbeeld als twee leden van het journaille beiden…
Lees meerHet is lang geleden dat ik leerde, dat drie smaakcomponenten op een bord voldoende en tevens het maximum zijn om de verfijnde smaken van een gerecht te kunnen proeven. Maar een aantal keukenchefs zondigt er tegenwoordig lustig op los. Zo…
Lees meerU kent inmiddels mijn mening over de smaak van producten en de vervlakking op dat gebied. Grote ondernemingen proberen aan de consument met dure reclamecampagnes aan de consument hun producten te slijten. En daar is op zich niets op tegen,…
Lees meerVolgens het Belgische dagblad De Morgen hanteert meer dan de helft van de Belgische restaurants veel te hoge prijzen voor de wijnen die ze serveren. Ruim 52 procent rekent meer dan het drievoudige aan van de inkoopprijs. Vooral bij huiswijnen…
Lees meerTwee jaar geleden werd de opening van het kreeftenseizoen van de Oosterschelde verricht door Minister Verburg van Landbouw en Visserij, samen met de commissaris van de koningin in Zeeland, Carla Peijs. De Telegraaf plaatste een foto van minister Verburg die…
Lees meerWat zou het leven in de tropen voorstellen zonder bananen? Je kunt er van alles mee doen. Dakbedekking maken, van de bladvezels touw maken. De bladeren als bord gebruiken. Of om vlees boven een vuur te roosteren. En tenslotte zijn…
Lees meerFoto: Hans Adema. De brandnetel heeft geen nadere introductie nodig. Op zijn zachtst gezegd zijn brandnetels niet de meest geliefde tuinplant. Verre van mooi, woekeren op plekken waar je brandnetels nou juist niet wil hebben en prikken nog bovendien. Wil…
Lees meerIk schreef het al eens eerder, maar ik ontbeer nog steeds de aanbevolen hoeveelheid groenten bij de gerechten in een restaurant. Overvloedige hoeveelheden sla (een zomergroente in de winter!) verschijnen geregeld op mijn bord, maar warme groenten komen daar slechts…
Lees meer
Cornelis Heystek
Hans Adema