Cornelis Heystek
De Nederlandse gastronomie schittert feller dan ooit. Tijdens de presentatie van de MICHELIN Gids Nederland 2025 in het MECC Maastricht kregen twee chefs – Soenil Bahadoer (GEM. by Soenil Bahadoer, Gemert) en Guido Braeken (Create by Guido Braeken, Eijsden) – elk twee MICHELIN Sterren toegekend. Daarmee behoren ze officieel tot de top van de Nederlandse keuken.
Klik hier voor de volledige lijst met sterrenrestaurants in Nederland.
Twee oude bekenden aan de top
Soenil Bahadoer, jarenlang het creatieve brein achter tweesterrenrestaurant De Lindehof, zet zijn Surinaams-Hindoestaanse signatuur voort bij GEM., gevestigd in een kasteel in Gemert. Daar laat hij topproducten als Europese kreeft en groenten uit eigen tuin schitteren in gerechten vol exotische energie.
Guido Braeken, eerder actief bij Julemont, bouwt in Create by Guido Braeken in hotel Van Oys verder aan zijn reputatie als meester-sauzenmaker. Zijn gerechten combineren klassieke finesse met subtiele exotische accenten. Elk detail klopt — van productkeuze tot presentatie — en dat levert hem terecht twee sterren op.
Met hun bekroning telt Nederland nu 20 restaurants met twee MICHELIN Sterren.
De Librije behoudt drie sterren
Na het plotseling overlijden van Jonnie Boer blijft De Librije in Zwolle een culinair baken. Chef Nelson Tanate en de familie Boer zetten Boers nalatenschap voort met vernieuwde creativiteit, terroirgedreven gerechten en een gastvrije totaalbeleving. De Librije behoudt haar drie sterren – de hoogste onderscheiding in Nederland.
Vijf nieuwe eensterrenrestaurants
Ook het eensterrensegment groeit. Vijf restaurants krijgen hun eerste MICHELIN Ster:
- CUE (Amsterdam) – George Kataras overtuigt met rooknuances en levendige seizoensgerechten.
- Choux (Amsterdam) – Merijn van Berlo brengt diepte en friszuur in een uitgesproken eigen keuken.
- Novaela (Delft) – Daniel Duijster Gomero koppelt Peruaanse flair aan verfijnde borden.
- Calva (Nootdorp) – klassieke kunde, balans en sublieme wijnpairings.
- Olde Marckt (Aalten) – vader en zoon Stoverink brengen klassiekers en wereldse gerechten in een warm familieverhaal.
Awards voor vakmanschap en vernieuwing
Naast de sterren reikte MICHELIN ook zijn jaarlijkse Awards uit:
- Service Award: Sandra en Michelle Van de Bunt (De Leuf, Ubachsberg) voor hun warme, gastvrije bediening.
- Sommelier Award: Ylja Berends (WY., Maastricht) voor haar verfijnde wijnkeuzes.
- Jonge Chef Award: Bram Stoverink (Olde Marckt, Aalten) – jong talent met pure, no-nonsense smaken.
- Mentorship Award: postuum toegekend aan Jonnie Boer, als eerbetoon aan zijn invloed en inspiratie.
Groene MICHELIN Ster voor duurzame pioniers
Twee nieuwe restaurants voegen zich bij de selectie van de Groene MICHELIN Ster – de erkenning voor duurzame gastronomie:
- Konijnenvoer (Arnhem) – chef Demian Parasmo excelleert in plantaardige creativiteit.
- Tres (Rotterdam) – Michael van der Kroft maakt culinaire magie met Nederlandse producten en zero-waste technieken.
Bib Gourmand: genieten zonder schuldgevoel
Negen nieuwe adressen krijgen de Bib Gourmand, de onderscheiding voor uitstekende prijs-kwaliteit. Denk aan Café Sjiek (Maastricht), NEV (Eindhoven) en Reua Thai (Nuth): stuk voor stuk plekken waar je bijzonder goed eet zonder diep in de buidel te tasten.
De balans voor 2025
De MICHELIN Gids Nederland 2025 telt nu:
- 1 restaurant met drie sterren
- 20 met twee sterren
- 98 met één ster
- 78 met een Bib Gourmand
- 23 met een Groene Ster
De volledige selectie is te vinden op guide.michelin.com en via de gratis MICHELIN Gids-app.
De redactie