Cornelis Heystek
De Ortus Monbazillac 2015 is een uitzonderlijke dessertwijn afkomstig uit de Monbazillac-appellatie in Zuidwest-Frankrijk. Deze regio staat bekend om zijn edele zoete wijnen, vergelijkbaar met de wereldberoemde Sauternes, maar met een unieke charme en prijs-kwaliteitverhouding. De jaargang 2015 was een uitstekend wijnjaar in dit gebied, gekenmerkt door gunstige klimatologische omstandigheden die bijdroegen aan de ontwikkeling van de edele rotting (Botrytis cinerea), essentieel voor de productie van deze rijke en complexe wijnen.
Oogst
De druiven worden handmatig geoogst met de optimale rijpheid en gesorteerd op basis van de mate van “rotting”. Door deze edele rotting zijn de druiven zeer geconcentreerd en rijk aan suikers. Dit geeft een natuurlijk evenwicht dat de “vetheid” en zure frisheid verbindt.
Wijnmaken
De wijn is gemaakt van 70% Semilion, 20% Sauvignon gris en 10% Muscadelle. De handgeplukte druiven worden geperst met schilcontact. De wijn wordt geklaard en de fermentatie gebeurt onder gecontroleerde temperatuur in vaten. De wijn rijpt op de lies in vaten en wordt geregeld geroerd. In eigen beheer wordt de wijn gebotteld.
Visuele kenmerken
In het glas heeft de Ortus Monbazillac 2015 een schitterende, diepe goudgele kleur met een subtiele amberen gloed. Deze tint weerspiegelt de concentratie en het rijpingsproces van de wijn, evenals het suikergehalte.
Aromatisch profiel
De neus biedt een verleidelijke complexiteit. Intense aroma’s van gedroogd fruit zoals abrikozen, en vijgen worden mooi aangevuld met hints van honing, karamel, en bloesem. Er zijn ook subtiele nuances van vanille en een lichte kruidigheid die wijzen op rijping in eikenhouten vaten. Dit aromatische palet is een waar genot en nodigt uit tot verdere verkenning.
Smaakprofiel
In de mond onthult de wijn een weelderige, fluweelzachte textuur. De balans tussen zoetheid en zuurgraad is opmerkelijk goed, wat essentieel is voor het vermijden van een te plakkerige sensatie. De smaken volgen het aromatische profiel, met dominantie van rijp tropisch fruit zoals mango en ananas, versterkt door tonen van sinaasappelmarmelade, honing en een vleugje amandel. De botrytis geeft een kenmerkende toets van saffraan en een subtiele aardse dimensie, wat de complexiteit vergroot. De afdronk is lang, harmonieus en blijft zacht zoet met een aangename frisheid die uitnodigt tot nog een slok.
Gastronomische combinaties
De Ortus Monbazillac 2015 is een uitstekende begeleider van desserts met fruit, zoals tarte tatin, of klassieke crème brûlée. Het past ook perfect bij blauwschimmelkazen zoals Roquefort of Stilton, waar de zoetheid van de wijn het zoute karakter van de kaas in balans brengt. Voor een gewaagde pairing kan men het combineren met gerechten op basis van foie gras, wat een luxueuze culinaire ervaring biedt.
Opslag en bewaarpotentieel
Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel dankzij het hoge suikergehalte en de zuurgraad, die beide werken als natuurlijke conserveermiddelen. Hoewel de Ortus Monbazillac 2015 nu al op dronk is, zal hij met de jaren verder evolueren en meer complexe aroma’s van noten en gedroogde kruiden ontwikkelen. Correct opgeslagen (op een koele, donkere plaats) kan hij gemakkelijk nog 10-50 jaar rijpen.
Conclusie
De Ortus Monbazillac 2015 is een meesterwerk binnen zijn categorie en biedt een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding voor liefhebbers van zoete wijnen. Het is een wijn die de traditie van de Monbazillac-regio eer aandoet en tegelijkertijd indruk maakt met zijn verfijning en complexiteit. Een aanrader voor speciale gelegenheden of als aanvulling op een elegant diner.
Te koop in Nederland
De wijn wordt in Nederland geïmporteerd door Koninklijke De Monnik Dranken. Zie voor meer informatie: monnik-dranken.nl.
Zie voor meer informatie: https://www.belingard.com/en/range-of-wines
De redactie