De redactie
Vader en zoon schrijven geschiedenis
Sjors de Jongh van Café & Brouwerij De Beyerd in Breda heeft de titel SVH Meesterschenker behaald. De 33-jarige horecaondernemer slaagde maandag 21 september voor zijn Meesterproef en wordt na zijn inauguratie de 51e SVH Meesterschenker van Nederland. Bijzonder is dat zijn vader Mikel de Jongh dezelfde titel al in 1991 behaalde. Volgens SVH is het voor het eerst dat een vader en zoon dezelfde SVH Meestertitel dragen.
De Meesterproef vond plaats bij De Beyerd aan de Boschstraat in Breda, het familiebedrijf waar De Jongh sinds 1 januari 2024 mede-eigenaar van is. Hij vertegenwoordigt er de zevende generatie van de familie.
De geschiedenis van De Beyerd gaat terug tot 1838. Tegenwoordig leiden Mikel, Orson en Sjors de Jongh het bedrijf als zesde en zevende generatie.
Bier met de paplepel
Sjors de Jongh groeide letterlijk op tussen café, bier en brouwerij. Zijn opa Piet en later zijn vader Mikel en oom Orson stonden aan het roer van De Beyerd. Vanaf zijn vijftiende werkte Sjors zelf achter de bar.
Dat hij zijn Meesterproef juist in het familiebedrijf kon afleggen, gaf de dag voor hem extra betekenis.
“Mijn vader legde zijn proef destijds af in het examencentrum in Zoetermeer. Ik legde mijn proef af in onze zaak, waar we elke dag met de mooiste bieren en fijne gasten mogen werken”, aldus De Jongh.
Met het behalen van de titel zijn er nu twee generaties SVH Meesterschenker binnen hetzelfde horecabedrijf.
Jury beoordeelt vakmanschap en gastheerschap
De beoordeling lag in handen van SVH Meesterschenkers Felix Huisken van Café Singelier in Groningen en Martien Evers van Café Jos in Nijmegen. Hanneke Westland trad namens SVH op als secretaris.
Zij beoordeelden De Jongh onder meer op vakkennis, presentatie, gastheerschap en de manier waarop hij zijn kennis in de dagelijkse praktijk toepast.
Onderdeel van zijn examen was een masterclass over biercocktails. Volgens de beoordelaars liet De Jongh daarmee niet alleen productkennis zien, maar durfde hij bier ook buiten de traditionele manier van schenken toe te passen.
De kwalificatie van de jury dat zij daarbij “een ware Meester aan het werk” zag, is vanzelfsprekend een beoordeling van de examinatoren en geen onafhankelijke waardering. Het feitelijke resultaat staat wel vast: De Jongh slaagde voor zijn Meesterproef.
Hotelschool en cocktailbar in Sevilla
De weg naar de titel liep niet uitsluitend via bier. De Jongh volgde de Hogere Hotelschool in Breda en verdiepte zich daar in verschillende dranken en onderdelen van het horecavak.
Tijdens een buitenlandse stage werkte hij in Sevilla bij Bar Americano van Hotel Alfonso XIII. Daar deed hij ervaring op met cocktails en andere dranken.
Uiteindelijk bleef bier zijn belangrijkste specialisme. Na zijn hotelschoolopleiding volgde hij daarom een opleiding tot biersommelier.
Die specialisatie ligt voor een telg uit de familie De Jongh voor de hand. De Beyerd ontwikkelde zich vanaf de jaren zeventig tot speciaalbiercafé. Het bedrijf begon toen met het schenken van Belgische speciaalbieren, in een periode waarin het aanbod daarvan in Nederlandse cafés nog beperkt was.
Eigen brouwerij sinds 2004
De Beyerd kreeg in 2004 bovendien een eigen brouwerij. Mikel en Orson de Jongh begonnen twee jaar eerder met de plannen daarvoor. Een van de bieren die er sindsdien wordt gebrouwen is Drie Hoefijzers Klassiek, gebaseerd op de Bredase biertraditie.
Het huidige assortiment omvat volgens De Beyerd ongeveer 200 verschillende speciaalbieren op fles en veertien bieren van de tap. Daaronder bevinden zich verschillende bieren uit de eigen brouwerij.
Sjors organiseert daarnaast bierproeverijen, festivals en rondleidingen door de brouwerij.
Van vader op zoon
Het meest opmerkelijke aan zijn nieuwe titel blijft echter de familiegeschiedenis. Mikel de Jongh behaalde de titel SVH Meesterschenker in 1991. Vijfendertig jaar later volgt zijn zoon hem op.
Volgens SVH gebeurde het niet eerder dat een vader en zoon dezelfde SVH Meestertitel behaalden. De Jongh noemt het zelf een familietraditie die hij graag volgende generaties ziet voortzetten.
Dat legt de lat voor een eventuele achtste generatie De Jongh meteen behoorlijk hoog. Gewoon een biertje netjes tappen is vanaf nu kennelijk niet meer voldoende.
Zes verschillende Meestertitels
Nederland telt volgens SVH inmiddels meer dan 300 mensen met een SVH Meestertitel. Er bestaan zes verschillende titels: Meestergastheer/-vrouw, Meesterhorecaondernemer, Meesterijsbereider, Meesterkok, Meesterschenker en Wijnmeester.
SVH presenteert de titels als de hoogste graad van vakbekwaamheid binnen de betreffende Nederlandse horecadisciplines. Kandidaten moeten daarvoor voldoen aan eisen op het gebied van kennis, praktijkervaring en vakmanschap en uiteindelijk een Meesterproef afleggen.
Voor De Beyerd levert dat nu een opmerkelijke situatie op: aan dezelfde bar staan twee generaties die zich SVH Meesterschenker mogen noemen.
Vader Mikel sinds 1991, zoon Sjors sinds 2026. Aan ervaring achter de tap voorlopig geen gebrek.