Cornelis Heystek
Utrecht krijgt er iets nieuws bij: een slijterij zonder alcohol. Zero Zer0.0 opent dit jaar de allereerste alcoholvrije slijterij in het centrum van de stad. Na anderhalf jaar succesvol ondernemen in Zeist zetten oprichters Jaap den Teuling, Nicolas Broos en Wibe van der Linden de volgende stap. De financiering voor de Utrechtse vestiging is bijna rond dankzij een crowdfundingcampagne via CrowdAboutNow.
De timing is geen toeval. De campagne loopt tijdens Dry January, precies het moment waarop veel mensen nieuwsgierig worden naar wat alcoholvrij tegenwoordig te bieden heeft. Het minimale doelbedrag van 100.000 euro is bijna binnen.
Bewust drinken is geen hype meer
Alcoholvrij is allang geen brave vervanger meer, maar een bewuste keuze. Onderzoek van het Trimbos-instituut laat zien dat steeds meer volwassenen helemaal geen alcohol drinken. Dat merkt Zero Zer0.0 ook in de winkel in Zeist.
“Mensen passen hun drinkpatroon structureel aan,” zegt medeoprichter Nicolas Broos. “Ze willen gezonder leven, fitter worden en tóch iets bijzonders drinken. De interesse in nieuwe smaken blijft groeien.”
Vooral onder jongvolwassenen verandert het drinkgedrag zichtbaar. “Even geen alcohol drinken is normaal geworden,” aldus Broos. “Dry January is vaak de eerste stap.”
Van proxy wijn tot alcoholvrije pairing
Die ontwikkeling vraagt om meer dan alleen alcoholvrij bier. Zero Zer0.0 bouwt daarom aan een breed en serieus assortiment: gedealcoholiseerde wijnen, proxy wijnen (non-alcoholische dranken die wijn benaderen), bieren, bubbels, spirits en gefermenteerde botanische dranken.
Met name op het gebied van proxy wijnen heeft Zero Zer0.0 naam gemaakt. Het bedrijf verzorgt alcoholvrije wijn-spijscombinaties voor bijna veertig restaurants, waaronder zaken met Michelinsterren. Diezelfde gastronomische ervaring willen de oprichters nu ook toegankelijk maken voor thuis.
“In Utrecht kunnen mensen gewoon binnenlopen en proeven,” zegt Broos. “Er staat altijd een fles open. Dan merk je pas dat alcoholvrij geen concessie hoeft te zijn, maar echt kwaliteit kan hebben.”
Crowdfunding en toekomstplannen
Via CrowdAboutNow wil Zero Zer0.0 minimaal 100.000 euro ophalen voor het pand, personeel en marketing. Bij een opbrengst van 150.000 euro volgt zelfs de ontwikkeling van een eigen proxy wijn. De opening van de Utrechtse vestiging staat gepland voor het voorjaar van 2026.
Investeren kan nog tot en met 15 januari 2026. Wie wil meedoen, vindt meer informatie via crowdaboutnow.nl.
Kortom: Utrecht krijgt straks een slijterij waar je met een gerust hart nuchter de deur weer uitloopt, maar niet met lege handen.
De redactie