De redactie
Van cassoulet tot choucroute, van Pinot Noir tot Riesling: waar Frankrijk zélf voor aan tafel schuift
Frankrijk en eten — het blijft een liefdesverhaal zonder einde. En nu blijkt uit een onderzoek van Airbnb en Ifop dat de Fransen die romance ook zélf serieus nemen: driekwart van hen laat gastronomie meewegen bij het kiezen van een vakantiebestemming. Meer dan de helft (58%) kiest zelfs bewust een regio om er te proeven, niet alleen te kijken.
Kortom: in Frankrijk bepaalt de menukaart minstens zoveel als de kaart van Michelin.
Waar de Fransen zelf het liefst eten
Als het om culinaire trots gaat, hoeven we Fransen niets te leren. Volgens het onderzoek kronen zij drie regio’s tot gastronomische hemel op aarde:
- Bretagne – de zilte kustprovincie van oesters, zeevruchten en Bretonse galettes.
- Occitanië – waar cassoulet, foie gras en Languedoc-wijnen de tafel regeren.
- Auvergne-Rhône-Alpes – het rijk van Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne en de immer troostrijke fondue savoyarde.
Regionale gerechten blijven het hart van de Franse keuken kloppen. Cassoulet (de koningin der bonenstoofschotels) en choucroute (zuurkool met vlees en trots) voeren de ranglijst aan, gevolgd door bouillabaisse, aligot (kaas-aardappelpuree waar je een lepel in kunt laten dansen), galettes en klassiekers als boeuf bourguignon.
Toeristenval? Integendeel. Dit ís Frankrijk — op z’n lekkerst en meest lokaal.
Van tafel tot terroir: Frankrijk door het wijnglas
Dat Frankrijk een paradijs is voor wijntoeristen, bewijst het cijfer: 12 miljoen bezoekers trokken in 2023 naar wijnroutes, wijngaarden en châteaux. Met ruim 10.000 open wijngaarden en 75 erkende wijnroutes (Vignobles & Découvertes) is het land een zeldzame mix van savoir-faire en terroir.
De top 3 wijnregio’s volgens de Fransen zelf?
Bourgogne
UNESCO-erfgoed, glooiende heuvels, Pinot Noir en Chardonnay die klinken als muziek. Hier rij je van dorp naar dorp, van wijnhuis naar wijnhuis, met het bordje “Vignobles & Découvertes” als uitnodiging tot proeven. Via Airbnb Experiences kun je zelfs een outdoor kaasfondue beleven met local Jennifer — een Bourgondische droom in Dijon-formaat.
Bordeaux
Het heilige land van Médoc, Saint-Émilion en Graves. Uitgestrekte wijngaarden, statige châteaux en een bodem die wijn ademt. Hier proef je klasse in elk glas, van volle Merlot tot elegante Cabernet Sauvignon. Boek een rondleiding bij een biologische familiewijngaard of dompel je onder in een Airbnb tussen de druivenranken.
De Elzas
Lichter, frisser, met een Duitse knipoog. De Elzas charmeert met vakwerkdorpjes, Riesling, Gewurztraminer en Pinot Gris. Hier drink je wijn met uitzicht op kastelen en koeien met belletjes — en blijf je vanzelf langer hangen.
De smaak van erfgoed
Volgens Clément Euly, General Manager van Airbnb Frankrijk & Benelux, zit de Franse ziel in haar keuken:
“Gastronomie is de beste vertegenwoordiger van ons erfgoed. We zijn trots dat reizigers via Airbnb lokale producenten en ambachtslieden kunnen ontmoeten, en zo deel worden van het Franse levensgevoel.”
En daar zit precies de magie: Frankrijk proeven is Frankrijk begrijpen. Dus of je nu de perfecte oester zoekt in Bretagne, een goddelijke cassoulet in Toulouse of een fonduemoment in de Alpen — één ding is zeker: La vie est belle, surtout à table.
Culinaire Tipbox – Drie Franse Klassiekers die je Geproefd Moet Hebben
La France op je bord: robuust, romig en ronduit onweerstaanbaar.
Cassoulet — de Trots van Occitanië
Wat is het: Een bonenstoof met eend, worst en varkensvlees, langzaam gegaard tot het borrelt als een Zuid-Franse zonsondergang.
Waar eet je ‘m: In Toulouse of Carcassonne, liefst uit een ouderwetse aardewerken schaal.
Smaakt naar: Knusheid, tijd en geduld.
Wijn erbij: Een kruidige Minervois of Corbières uit de Languedoc.
💡 Insidertip: Laat de korst breken met de achterkant van je lepel — niet roeren, dat is heiligschennis.
Fondue Savoyarde — Smelten in de Alpen
Wat is het: Een dampende kom gesmolten kaas met Saint-Nectaire, Beaufort en Comté, waarin je stukjes brood dipt tot je de tijd vergeet.
Waar eet je ‘m: In Annecy of Chambéry, na een dag wandelen of skiën.
Smaakt naar: Gezelligheid in vloeibare vorm.
Wijn erbij: Een frisse Apremont of Roussette de Savoie.
💡 Insidertip: Laat je stukje brood niet in de pan vallen — volgens de lokale traditie trakteer je dan de hele tafel op wijn.
Bouillabaisse — De Ziel van Marseille
Wat is het: Een stoere vissoep van roodbaars, zeeduivel en mul, op smaak gebracht met saffraan, venkel en knoflook.
Waar eet je ‘m: Aan de oude haven van Marseille, met uitzicht op de Middellandse Zee.
Smaakt naar: Zilte lucht, Zuid-Franse temperament en zon op je tong.
Wijn erbij: Een Bandol blanc of een minerale Cassis.
💡 Insidertip: Serveer de soep en de vis apart, met rouille en stokbrood — zoals de locals het doen.
Extra pour les connaisseurs
- In Bourgogne: Puligny-Montrachet bij coquilles.
- In Bordeaux: Saint-Julien bij entrecôte.
- In Elzas: Riesling bij choucroute garnie.
La vie est belle — zeker met een goed glas in de hand.
Cornelis Heystek