De redactie
Persian Caviar lanceert gedroogde, schaafbare premiumkaviaar voor dagelijks gebruik in de gastronomie
Kaviaar hoeft niet langer enkel op exclusieve menu’s te staan. Met de introductie van een nieuwe, gedroogde kaviaarvorm – inmiddels liefkozend de ‘kaviaar sigaar’ genoemd – maakt Persian Caviar het luxeproduct toegankelijk voor een bredere groep chefs. De compacte cilinder van geperste, ‘dry aged’ kaviaar wordt geleverd met een goudkleurig schaafje, geïnspireerd op het klassieke truffelschaafje. Hiermee kunnen chefs tot wel 100 gerechten afmaken met een smaakvolle ‘touch of caviar’, tegen een inkoopprijs van slechts circa 50 cent per bord.
Smaak, geur en beleving
“Kaviaar leeft als nooit tevoren,” zegt Hossein Akef, oprichter van Persian Caviar. “Maar ook in de topgastronomie is prijs altijd een factor. Daarom wilden we een oplossing ontwikkelen die én economisch én culinair interessant is.” Twee jaar werkte Akef met zijn team aan de innovatie. “De kaviaar sigaar voegt smaak, geur én show toe – chefs kunnen ermee aan tafel schaven, net als met truffel. Het is een product dat zowel in de keuken als op het bord een verhaal vertelt.”
De smaak is romig en zilt, de structuur droog maar intens aromatisch. Daarmee past de sigaarvorm in de trend naar ingrediënten die luxe uitstralen zonder de marges onder druk te zetten – ideaal voor zowel fine dining als creatieve bistroconcepten.
Nieuwe vorm, vertrouwde kwaliteit
Persian Caviar staat al sinds 2004 bekend om zijn premiumkwaliteit en wordt geleverd aan sterrenrestaurants, hotels en exclusieve retailers in onder meer Nederland, België, Duitsland, Noord-Amerika en het Midden-Oosten. Met de kaviaar sigaar voegt Akef een nieuw hoofdstuk toe aan zijn missie: kaviaar op topniveau bereikbaar maken – zonder concessies aan smaak of uitstraling.
Gust Charrin