Jempi Welkenhuyzen
Van gevestigde sterrenchefs tot veelbelovende nieuwkomers: de nieuwe Gault&Millau-gids brengt opnieuw het beste van de Belgische gastronomie in kaart. De 24ste editie telt 1.311 restaurantrecensies, met 160 nieuwe adressen en 132 stijgers. Gert De Mangeleer mag zich Chef van het Jaar 2027 noemen.
Klik hier voor de fotoreportage van Jempi Welkenhuyzen en Gault&Millau.
Meer dan 2.000 restauranthouders, journalisten en partners verzamelden voor de voorstelling van de 24ste editie van de Gault&Millau Belux-gids. Na maanden van anonieme inspectiebezoeken bundelt de nieuwe uitgave 722 pagina’s vol culinaire ontdekkingen, gevestigde waarden en verrassende nieuwkomers. Ook de trendy H!P-selectie blijft groeien, met 230 adressen, waaronder 35 nieuwe restaurants.
Gert De Mangeleer is Chef van het Jaar
De prestigieuze titel van Chef van het Jaar 2027 gaat naar Gert De Mangeleer van Hertog Jan in Antwerpen. De chef bouwde daarnaast mee aan succesvolle horecaconcepten als Bar Bulot, L.E.S.S. Eatery en Babu.
Volgens de redactie onderscheidt De Mangeleer zich door zijn internationale vakmanschap, uitzonderlijke aandacht voor detail en brede culinaire kennis. Zijn verfijnde kookstijl, met onder meer invloeden uit de Japanse eetcultuur, vertaalt hij naar uiteenlopende restaurantconcepten. Samen met Joachim Boudens en zijn keukenteams weet hij een breed publiek te bereiken. Een combinatie van technische perfectie, smaakdiepgang en emotie maakt hem volgens Gault&Millau tot een boegbeeld van de hedendaagse Belgische gastronomie.
Ook de nieuwe generatie chefs krijgt een podium. Anthony Stoop van Komaf in Wommelgem wordt Jonge Chef van het Jaar voor Vlaanderen. Mathieu Vande Velde van Le Roannay in Stavelot krijgt de Waalse onderscheiding en Ruben Christiaens van La Villa Lorraine vertegenwoordigt het Brussels Gewest.
Nieuwe namen aan het culinaire firmament
Bij de opmerkelijkste nieuwkomers springen drie restaurants in het oog. Fuzz in Antwerpen, met chef Tom Loockx, voert de Vlaamse selectie aan met 15/20 en drie koksmutsen. In Wallonië krijgt OM in Embourg, onder leiding van Olivier Massart, 14,5/20 en twee koksmutsen. Cosmos in Elsene, met chef Kevin Perlot, is de Brusselse nieuwkomer met 14/20 en twee koksmutsen.
Ook aan de top verschuiven de culinaire verhoudingen. Sir Kwinten in Lennik klimt naar 18,5/20 en vier koksmutsen. Bozar Restaurant in Brussel haalt 18/20 en eveneens vier koksmutsen. Castor in Waregem en Eliane in Brussel stijgen naar 17,5/20. La Paix, dat verhuisde naar het Corinthia Grand Hotel Astoria, opent op zijn nieuwe locatie meteen met dezelfde score en vier koksmutsen.
De Aarde in Antwerpen en Magis Terra in Tongeren-Borgloon maken hun entree in de top met 17/20 en vier koksmutsen. Nebo in Antwerpen en OAK in Gent bereiken eveneens 17/20. Bij de andere opvallende stijgers noteren we Arden in Rochefort en Rebelle in Marke, beide goed voor 16,5/20 en drie koksmutsen. Ook Sanctus in Antwerpen komt met die score nieuw binnen.
H!P: gastronomie met een eigen karakter
Naast de klassieke restaurantselectie zet Gault&Millau ook de trendy H!P-adressen in de kijker. Daar draait het om originele concepten, sfeer en een ongedwongen beleving, zonder in te boeten aan kwaliteit.
De H!P Awards 2027 bekronen Shibuya in Brugge voor Vlaanderen, Ôngbà in Elsene voor Brussel en Chez Rouge in Namen voor Wallonië.
Cocktailbars, chocolatiers en Luxemburg
De gids biedt meer dan restaurantrecensies alleen. Vier bijzondere cahiers zorgen voor extra culinaire inspiratie. In ‘Great Cocktail Bars’ worden de beste cocktailbars van België verzameld. Bar 21 in Brussel, met bartender Amar Hennebert, wordt uitgeroepen tot Cocktailbar van het Jaar 2027.
Het cahier ‘Finest Chocolatiers’ brengt de beste chocolatiers van België en Luxemburg samen. ‘A Taste of Luxembourg’ geeft dan weer uitgebreid aandacht aan de Luxemburgse restaurants en laureaten.
Niet iedereen wil in de gids staan
Opvallend is ook welke naam dit jaar ontbreekt. Landgoed Den Oker in Zomergem verdwijnt bewust uit de selectie. Niet wegens een gebrek aan kwaliteit, maar op uitdrukkelijk verzoek van chef Dietrich Degrave. Die maakte eerder dezelfde keuze voor de Michelingids. Hij waardeert de erkenning, maar laat naar eigen zeggen liever zijn klanten dan restaurantgidsen bepalen hoe goed zijn zaak is.
Pierre Wynants bekroond voor zijn levenswerk
Een bijzonder moment tijdens de voorstelling was de uitreiking van de Life Achievement Award aan Pierre Wynants. Het iconische Brusselse restaurant Comme chez Soi viert dit jaar zijn honderdste verjaardag. Als derde generatie van de familie bouwde Wynants het huis verder uit tot een internationaal gerenommeerde gastronomische bestemming.
Nauwgezetheid, kwaliteit en goede smaak vormen volgens de culinaire grootmeester de basis van succes. Tegelijk betreurt hij dat die laatste waarde volgens hem in een groot deel van de horeca verloren is gegaan.
Ook online blijft Gault&Millau groeien
Gault&Millau is intussen veel meer dan een gedrukte restaurantgids. De website trekt in 2026 maandelijks meer dan 800.000 unieke bezoekers. Naast restaurantinformatie vinden fijnproevers er H!P-adressen, chocolatiers, cocktailbars en inspirerende culinaire verhalen.
Via de online reservatietool kunnen bezoekers op basis van datum, lunch of diner en gezelschap de beschikbaarheid bij restaurants raadplegen en rechtstreeks een tafel boeken.
Toch blijft ook de papieren gids bijzonder populair. In de voorverkoop gingen al 33.000 exemplaren over de toonbank. CEO Marc Declerck ziet daarin een bevestiging van het vertrouwen van lezers en partners. Daarmee verstevigt Gault&Millau zijn positie als marktleider in de Belgisch-Luxemburgse culinaire wereld.
De Gault&Millau Belux-gids 2027 telt 722 pagina’s en is verkrijgbaar in de boekhandel voor 35 euro. Bestellen kan ook via shop.gaultmillau.be.
De redactie