Dit klassieke kookboek is een herziene uitgave van het boek uit 1960, 1977 en 1983. Het bevat eenvoudige recepten voor tijdloze, authentieke Franse gerechten, zoals omeletten, soufflé's en salades, alsook meer gecompliceerde, maar even traditionele gerechten als paté's, rollades en desserts.

De keuken van de Franse provincies is een elegant geschreven kookboek met literaire beschouwingen over Frankrijk en de Franse culinaire traditie.

De boeken van Elizabeth David (1913-1992) kenmerken zich door gedegen research, deskundigheid en een mooi literaire stijl.