Achterkaft: Ramen: het Japanse comfort food. Ramen, de lichtvoetige Japanse maaltijdsoepen met noedels, zijn immens populair: de ramenbars schieten als paddenstoelen uit de grond. Logisch: de licht verteerbare en vele variaties in ramen zijn overheerlijk en gezond. Maak zelf ramen en begin bij de basis: leer de diverse bouillons maken zoals dashibouillon. Kies voor de typische smaakmakers, bijvoorbeeld sichuan-chilipasta of bonitozout en gebruik de mooiste ingrediënten voor de toppings. Maak ramen met vlees of vis, en kies eens voor een vegetarische variant. Varieer eindeloos en maak pittige miso ramen, kimchi ramen, ramen met wontons of ramen met tofu en paddenstoelen. Maak zelf de diverse noedels als udon- en sobanoedels. Met als toegift populaire kleine Japanse gerechten als gyoza en tempura.
Recensie: Ramen is tamelijk eenvoudig voedsel, het bestaat uit noedels, bouillon en een topping. Ramen is dus eigenlijk Japanse noedelsoep. Het is vol smaak. De bouillon is het belangrijkste onderdeel van ramen. Het geheim van een goede buoillon is een lange kooktijd en goede ingrediënten. Tove Nilsson ging tijdens elke reis naar het buitenland op zoek naar een ramenrestaurant. Zij verzamelde de afgelopen tien jaar veel kennis en zo ontstond dit boek. Het boek is indrukweeken en zeer de moeite waard. Het is een leerzaam, mooi boek met een zeer smakelijke, zij het, tijdrovende inhoud voor wie eens iets anders wil bereiden.
Een recept uit dit boek staat op
www.Tannetje.nlDit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link voor meer informatie. Ramen
