Flaptekst: De Chocolade-encyclopedie is een essentieel standaardwerk over een van de meest veelzijdige en geliefde producten uit de patisserie. Dit uiterst leerzame boek met tal van technieken en recepten zal zowel de hobbykok als de professionele kok aanspreken.
Meer dan 100 technieken uit de patisserie voor het werken met chocolade worden duidelijk geïllustreerd met stap-voor-stapfoto’s die de lezer helpen foutloze creaties te maken. Bovendien zijn meer dan 150 recepten opgenomen, van alle grote klassiekers als éclairs, Schwarzwälder en macarons tot eigentijdse desserts. Een aantal van de grootste Franse patissiers geven hun geheimen en signatuurgerechten prijs: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du chocolat), Christophe Adam (Fauchon) en vele anderen. De bijgevoegde dvd biedt heldere instructies om de verfijnde bereidingen onder de knie te krijgen. De École du Grand Chocolat Valrhona is een instituut met vijf opleidingscentra in Frankrijk, waar niet alleen aan professionals uit de hele wereld maar ook aan het grote publiek de finesses van het werken met chocolade wordt bijgebracht. Valrhona geldt wereldwijd als dé fabrikant van chocolade van de hoogste kwaliteit.
Recensie: Dit is een wonderschoonkookboek en die begeleidt je bij een verrukkelijke ontdekkingsreis. In het boek staan prachtige foto's en schitterende recepten. De bereidingen zijn niet allemaal even gemakkelijk en voor sommige recepten is enige (kook)ervaring is gewenst. Dit studieboek is voor de verzamelaar van kookboeken een must.
Een recept uit dit boek staat op
www.Tannetje.nlDit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de link om naar de pagina te gaan Chocolade encyclopedie
