In dit tweede, grote Slow Food-kookboek van de Italiaanse keuken vindt u meer dan zeshonderd recepten voor vis en schaaldieren, een tweede schat aan informatie zoals nog nooit eerder gepubliceerd, want afkomstig van de koks van osteria’s (lokale specialiteitenrestaurants) uit alle twintig regio’s van Italië. Zeshonderd recepten, telkens met een inleiding over de in die recepten gebruikte vissoort. Verder worden aparte soorten gerechten behandeld, zoals antipasti en hapjes. Opnieuw geen kookboek voor beginners, maar wel dé bron voor de ware liefhebber. De visrecepten komen van koks van osteria's - lokale specialiteitenrestaurants - uit alle twintig regio's van Italië. Per recept beschrijft men eerst de vissoort, daarna volgen de bereidingen. De recepten zijn zeer duidelijk beschreven.