Elisabeth Luard selecteerde gerechten die authentiek en lekker zijn. Zij vindt het belangrijk, dat wat op tafel komt smakelijk eruit ziet en biedt wat het beloofd. Volgens Luard zijn de recepten veel minder een opsomming van ingrediënten, of zelfs een kwestie een bepaalde manier van denken: het zijn recepten met een ziel. De keuken van Spanje en Portugal is een schitterend kookboek, waarin de kookkunst van het Iberisch schiereiland ruimschoots aan bod komt. Dit boek bevat 180 recepten uit Spanje en Portugal, verdeeld over 21 gebieden. Ook wordt aandacht besteed aan de invloeden die leidden tot een kookstijl die volstrekt eigentijds en tegelijk ook uiterst traditioneel is. De sfeervolle foto's van lean Cazal geven deze streekgerechten weer zoals ze worden opgediend in moderne keukens van Lissabon, Madrid en Barcelona. Daarnaast zijn in dit boek vele meesterlijke schilderijen opgenomen van schilders als Goya, Velázquez, El Greco, Miró en Picasso, en schitterende foto's van het Iberische landschap. Met dit boek maakt u een rondreis over het prachtige schiereiland, terwijl u tegelijk een schat aan culinaire informatie opdoet. Dit goed geschreven boek is een combinatie van informatie en genoegen.