Atul Kochhar werd geboren in Jamshedpur in Oost-India. Hij begon zijn carrière in het exclusieve Oberoi Hotel in New Delhi, waarna hij in 1994 naar Londen vertrok. Hij werkte zichzelf op tot één van de beste chef-koks in Engeland. Voor zijn werk als chef-kok kreeg hij een Michelinster. Sinds mei 2003 heeft Atul Kochhar zijn eigen restaurant, Benares op Berkeley Square in Mayfair. Hij wordt overladen met lovende kritieken en nominaties voor restaurantprijzen.
Puur India is een handleiding om regelmatig thuis Indiaas te koken. De 140 recepten komen uit alle delen van India en de bereiding is eenvoudig en duidelijk beschreven. De nadruk ligt in dit boek op verse ingrediënten, een uitgebalanceerde combinatie van kruiden en specerijen en eenvoudige kooktechnieken. Er is ook een hoofdstuk gewijd aan vegetarische gerechten. Puur India is schitterend gefotografeerd.