| Titel |
Auteur |
Startpagina |
Aantal pagina's |
| Voorwoord |
|
13 |
|
| Basisregels voor gezond eten en koken |
|
14 |
|
| Eten door de dag heen... |
|
16 |
|
| Het keukenkastje |
|
18 |
|
| Bewegen en sport |
|
20 |
|
| SNACKS |
|
28 |
|
| Courgettechips met pecorina |
|
28 |
|
| Casavechips met guacamole en hummus |
|
30 |
|
| Escargots van paprika en courgette |
|
32 |
|
| Crudité met twee dips |
|
34 |
|
| Komkommerbootjes met puree van geroosterde paprika |
|
36 |
|
| Tartaar van komkommer met olijven |
|
38 |
|
| Parmezaankoekjes |
|
40 |
|
| Kaviaar van aubergines |
|
42 |
|
| Tiramisu van bietjes met geitenkaas |
|
44 |
|
| Grote garnalen met Sichuan-chili zout |
|
46 |
|
| Oesters met sinaasappel en Spaanse peper |
|
48 |
|
| Gehaktballetjes met aubergine en feta |
|
50 |
|
| Lofblaadjes met Thaise kip |
|
52 |
|
| KOUD VOOR |
|
56 |
|
| Aubergines gevuld met geitenkaas |
|
56 |
|
| Gegrilde courgette met kruidenkaas |
|
58 |
|
| Garnalen in chermoula |
|
60 |
|
| Gemarineerde zwaardvis met sinaasappel |
|
62 |
|
| Rijstpapierrolletjes met tomijn, komkommer en munt |
|
64 |
|
| Terrine van Hollandse garnalen en 2 soorten zalm |
|
66 |
|
| Sandwich van gemarineerde zalm en komkommer |
|
68 |
|
| Tataki van tonijn met chilizout en zoetzure bloemkool |
|
70 |
|
| Remoulade van knolselderij met zalmeitjes |
|
72 |
|
| Haring met biet, lof en groene appel |
|
74 |
|
| Rouleau van Thaise komkommer en rauwe zalm |
|
76 |
|
| Tartaar van tonijn |
|
76 |
|
| Sushi van gerookte ham |
|
80 |
|
| Rosbief met vinaigrette van groene thee |
|
82 |
|
| SALADES |
|
86 |
|
| Groene asperges met vinaigrette van gehakt ei |
|
86 |
|
| Groene salade van doperwtjes en feta |
|
88 |
|
| Salade van tomaat met knoflook en geitenkaas |
|
90 |
|
| Gegrilde aubergine met yoghurt en munt |
|
92 |
|
| Salade van verse vijgen uit de oven |
|
94 |
|
| Salade van geroosterde groente met couscous |
|
96 |
|
| Soba noodles met vadouvan |
|
98 |
|
| Warme salade van paddestoelen en olijven |
|
100 |
|
| Chopped Niçoise |
|
102 |
|
| Caesar met hangop en garnalen |
|
104 |
|
| Thai beef salad |
|
106 |
|
| Chinese kipsalade |
|
108 |
|
| Salade met gegrilde perzik en rookvlees |
|
110 |
|
| SOEP |
|
114 |
|
| Bietensoep |
|
114 |
|
| Soep van tomaten en paprika |
|
116 |
|
| Knalgroene soep |
|
118 |
|
| Indiase wortelsoep met gember |
|
120 |
|
| Crème van artisjokken |
|
122 |
|
| Raapstelensoep |
|
124 |
|
| Bloemkoolsoep met bieslook en Parmezaanse kaas |
|
126 |
|
| Soep van snijbiet met poeder van knoflookcroutons |
|
128 |
|
| Soep van snijboontjes met krokante bloemkool |
|
130 |
|
| Koude komkommersoep met pikante krab |
|
132 |
|
| Rucolasoep met zalm |
|
134 |
|
| Bouillabaisse |
|
136 |
|
| Garnalen in spicy kokossoep |
|
138 |
|
| Kippensoep met citroen en bulgur |
|
140 |
|
| Kippensoep met saffraan en groene kruiden |
|
142 |
|
| Kippensoep met doperwten en pasta |
|
144 |
|
| Runder- of kalfsbouillon |
|
146 |
|
| Visbouillon |
|
147 |
|
| WARM VOOR |
|
150 |
|
| Tosti van portobello met gesmolten Hollandse geitenkaas |
|
150 |
|
| Gegrilde groene asperges |
|
152 |
|
| Omelet met shiitake en asperges met bouillon van zwarte bonen |
|
154 |
|
| Satés van grote garnalen met pittige auberginepuree |
|
156 |
|
| Viskoekjes met spicy korianderdip |
|
158 |
|
| Gegrilde coquilles Saint-Jacques met tomaatjes uit de oven |
|
160 |
|
| Tonijnspiesjes met avocado en limoen |
|
162 |
|
| Petoncles met basilicum en dille |
|
164 |
|
| Quiche Lorraine zonder korst |
|
166 |
|
| Spiesjes van kip met tartaarsaus |
|
168 |
|
| Spiesjes van eend met slakken op rode biet |
|
170 |
|
| Lamskebabs met muntyoghurt |
|
172 |
|
| VIS |
|
176 |
|
| Grote garnalen van de bbq met salsa Romesco |
|
176 |
|
| Garnalenkebabs met tartaarsaus |
|
178 |
|
| Coquilles met bloemkool en tomaat-garnaalvinaigrette |
|
180 |
|
| Ingepakte heilbot met sinaasappel en groene asperges |
|
182 |
|
| Gegrilde heilbot met groene kool en shiitake |
|
184 |
|
| Inktvis van de grill met chili en munt |
|
186 |
|
| Kabeljauw met venkel en Noilly-Pratsaus |
|
188 |
|
| Rougets met een bouillabaissesaus |
|
190 |
|
| Dorade in bouillon van diverse peperkorrels |
|
192 |
|
| Gegrilde brochettes van zalm met sardinemayonaise |
|
194 |
|
| zalm "en papillotte" met citroenblad, soja en wakame |
|
196 |
|
| Zeebaars in zoutkorst |
|
198 |
|
| Tongfilets in salsa verde |
|
200 |
|
| Tarbot "en cocotte" met voorjaarsgroente |
|
202 |
|
| Zeeduivel met coulis van paprika |
|
204 |
|
| VLEES |
|
208 |
|
| Gebakken kip met chermoula |
|
208 |
|
| Kip in 't pannetje |
|
210 |
|
| Gestoomde kip met citroen, gember en bokchoy |
|
212 |
|
| Gestoomde kip met knoflook en mint |
|
214 |
|
| "Spaghetti with meatballs" |
|
216 |
|
| Parelhoen met zongedroogde tomaten |
|
218 |
|
| Spiesjes van eend met Thaise kruidensaus |
|
220 |
|
| Gebraden fazant |
|
222 |
|
| Meatloaf |
|
224 |
|
| Geplukt kalfsvlees met wortel en pastinaak |
|
226 |
|
| Gewokte ossenhaas met jeruk purut |
|
228 |
|
| Staartstuk uit de römertopf |
|
230 |
|
| Boeuf à la ficelle |
|
232 |
|
| Lamssaté's met puree van witte bonen |
|
234 |
|
| Lamskarbo's met citroen en chili |
|
236 |
|
| Merquez met couscous en rozijnen |
|
238 |
|
| Lamsstoof met sinaasappel |
|
240 |
|
| Lamskarbo's met knoflook, citoren en gebakken lof |
|
242 |
|
| Lamsburgers met munt, knoflook en feta |
|
244 |
|
| Gemarineerde varkenshaas met pickle van komkommer |
|
246 |
|
| VEGETARISCH |
|
250 |
|
| Gemarineerde minigroente |
|
250 |
|
| Curry van aubergines |
|
252 |
|
| Curry van bloemkool |
|
254 |
|
| Couscous van bloemkool |
|
256 |
|
| Quinoa met wortel, ui en venkel |
|
258 |
|
| Groentefrittata |
|
260 |
|
| Gewokte tofu met soba noodles |
|
262 |
|
| Dahl |
|
264 |
|
| Tabouleh met zuidvruchten |
|
266 |
|
| Pot au feu van groente |
|
268 |
|
| GROENTE |
|
272 |
|
| Gevulde okra's |
|
272 |
|
| Haricots verts met amandelen |
|
274 |
|
| Groene groente uit India |
|
276 |
|
| Krokante koekjes van biet en cassave |
|
278 |
|
| Sugar snaps met krokant gebakken sjalotjes |
|
280 |
|
| Saté's van geroosterde bosuitjes |
|
282 |
|
| Gekonfijte worteltjes met sinaasappel en komijn |
|
284 |
|
| Rösti vanknolselderij, courgette en wortel |
|
286 |
|
| De ultieme frieten |
|
288 |
|
| Gemarineerde tomaten |
|
290 |
|
| Geroosterde paprika's van Santa Llucia |
|
292 |
|
| Groene salade met cassavechips en gebakken kwartelei |
|
294 |
|
| Gebakken bloemkool met specerijen |
|
296 |
|
| Broccoli met grapefruit en gember |
|
298 |
|
| Doperwten met specerijen |
|
300 |
|
| Gratin dauphinois van knolselderij |
|
302 |
|
| Puree van knolselderij en wortel |
|
302 |
|
| Puree van zoete bataat |
|
303 |
|
| SAUSEN |
|
306 |
|
| Aziatische tomatensaus |
|
306 |
|
| Simpele maar lekker tomatensaus |
|
306 |
|
| Gekonfijte citroen |
|
307 |
|
| Light bbq saus |
|
308 |
|
| Tartaarsaus |
|
308 |
|
| Muntchutney |
|
309 |
|
| Piccalily |
|
311 |
|
| Mangochutney met tomaat en munt |
|
311 |
|
| Salsa romesco |
|
312 |
|
| Hangop met komkommer en munt (tzatziki) |
|
313 |
|
| Confit van knoflook |
|
314 |
|
| Thaise kruidensaus |
|
315 |
|
| Light vinaigrette |
|
316 |
|
| Light mayonaise |
|
317 |
|
| ZOET |
|
320 |
|
| Aardbeien in de sneeuw |
|
320 |
|
| Aardbeiensoep met basilicum |
|
322 |
|
| Frambozen in gelei met rozenwater |
|
324 |
|
| Kersensoep met citroengras |
|
326 |
|
| Gebakken perziken met lychees |
|
328 |
|
| Gebakken ananas met specerijen |
|
330 |
|
| Tropische vruchten met gelei en jasmijnthee en munt |
|
332 |
|
| Gepocheerde peer met specerijen |
|
334 |
|
| Duo van appel met vanillesaus |
|
336 |
|
| Mango-passie fool |
|
338 |
|
| Panna cotta van yoghurt met appel |
|
340 |
|
| Granité van koffie met hangop en hazelnoten |
|
342 |
|
| Chcolademousse zonder suiker |
|
344 |
|
| De simpelste chocoladecake |
|
346 |
|
| Vruchtjes in chocolade gedipt |
|
348 |
|
