Flaptekst: De auteur zegt in haar dankwoord: "Deze uit de hand gelopen woordspeling is een smakelijke zoektocht geweest, waarbij ik op het werk van anderen heb kunnen leunen en waar veel mensen mij bij hebben geholpen. Ik ben met name schatplichtig aan het encyclopedische werk van Harold McGee, Elisabeth Davis, Michel Roux, Johannes van Dam, Claudia Roden, Antonio Carluccio en Julia Child. Verder dank ik op deze plaats graag Elke Mariën, Jan Groenewold, Hervé This, Pierre Gagnaire, Eugenie van den Berg, Bret Herz, Philippe Harpoutlian, Marco van Es, Judith Uyterlinde en Marijke Apeldoorn voor hun recepten en/of andere input."
|
|
| (Eind)redactie |
Hennie Franssen-Seebregts |
| Ontwerper/Vormgever |
Adriaan de Jonge; Volken Beck |
| Illustrator |
Alex de Wolf |
| NUR code |
440 |
| Aantal pagina's |
112 |
| Hoogte x Breedte |
170
x
130
mm |
|
| Gelezen? |
Ja (15-4-2007) |
| Locatie |
Rij 1 vak 3 |
| Winkelprijs bij verschijnen |
€ 12,50 |
|
|
| Titel |
Auteur |
Startpagina |
Aantal pagina's |
| Een breuk is niet het einde |
|
5 |
|
| 1 EIDOOIER |
|
|
|
| Aïoli |
|
9 |
|
| Amandelspijs |
|
10 |
|
| Ansjovisstengels |
|
11 |
|
| Bodem van zandtaartdeeg |
|
12 |
|
| Citroentaart |
|
13 |
|
| Filet Americain |
|
15 |
|
| Italiaanse rijstpudding |
|
16 |
|
| Maïskoekjes |
|
18 |
|
| Mayonaise |
|
19 |
|
| Prairie-oester |
|
20 |
|
| 2 EIDOOIERS |
|
|
|
| Botercrème |
|
21 |
|
| Carbonara |
|
22 |
|
| Kerriemayonaise |
|
23 |
|
| Liaison voor 1 liter soep |
|
24 |
|
| Linzer Torte |
|
25 |
|
| Pommes duchesse |
|
26 |
|
| Sauce Parisienne |
|
27 |
|
| Skordalia |
|
28 |
|
| Wener beslag of génoise |
|
29 |
|
| 3 EIDOOIERS |
|
|
|
| Aïgo bouïdo |
|
31 |
|
| Bretonse rouille |
|
32 |
|
| Pastadeeg |
|
33 |
|
| Sauce mousseline sabayon |
|
34 |
|
| Tiramisu |
|
35 |
|
| Vanilleroomijs |
|
36 |
|
| 4 EIDOOIERS |
|
|
|
| Biscuitbeslag voor cakes |
|
37 |
|
| Citroensaus voor bij vlees/vis |
|
39 |
|
| Crème anglaise |
|
40 |
|
| Crème brulée |
|
42 |
|
| Dressing voor coleslaw |
|
44 |
|
| Hollandaisesaus |
|
45 |
|
| Kofiesabayon met kaneel |
|
46 |
|
| Koffietaart |
|
47 |
|
| Sinaasappelsaus |
|
48 |
|
| Zabaglione |
|
49 |
|
| 5 EIDOOIERS |
|
|
|
| Verrijkt zandtaartdeeg |
|
50 |
|
| Bretzeln |
|
51 |
|
| Weense vanillesaus |
|
52 |
|
| 6 EIDOOIERS |
|
|
|
| Advocaat met brandewijn |
|
53 |
|
| Affogato |
|
54 |
|
| Crème patissière |
|
55 |
|
| 8 EIDOOIERS |
|
|
|
| Eierdraden |
|
56 |
|
| Kandeel |
|
59 |
|
| 1-10 EIWITTEN |
|
|
|
| Eenvoudige meringue |
|
61 |
|
| Meringue italienne |
|
61 |
|
| Meringue sur feu |
|
62 |
|
| 1 EIWIT |
|
|
|
| Bitterkoekjes |
|
64 |
|
| Crêpes soufflées |
|
65 |
|
| Farce voor gevogelte |
|
66 |
|
| Komkommermousse |
|
69 |
|
| Wit glazuur |
|
70 |
|
| Gin Fizz |
|
71 |
|
| 2 EIWITTEN |
|
|
|
| Blauwe-kasssoufflé |
|
72 |
|
| Een fond klaren |
|
74 |
|
| Frosting |
|
75 |
|
| Fruitmousse |
|
76 |
|
| Haagse bluf |
|
78 |
|
| Kokosmakarons |
|
79 |
|
| Soufflé van gerookte forel |
|
80 |
|
| Visquenelles of vistimbaaltjes |
|
82 |
|
| Windkristallen |
|
84 |
|
| Zeebrasem in een zoutkorst |
|
86 |
|
| 3 EIWITTEN |
|
|
|
| Amandelkrullen |
|
88 |
|
| Amandelmakarons |
|
89 |
|
| Appeltaart meringué |
|
90 |
|
| Citroenijs |
|
91 |
|
| Kruidkoekijs |
|
92 |
|
| Leche meringada |
|
93 |
|
| Mousse au chocolat |
|
94 |
|
| Schuimige sinaasappelpudding |
|
96 |
|
| 4 EIWITTEN |
|
|
|
| Chocolademousse |
|
97 |
|
| Droge schuimpjes |
|
98 |
|
| Oeufs à la neige |
|
100 |
|
| 5 EIWITTEN |
|
|
|
| Baked Alaska |
|
101 |
|
| Vruchtensoufflé |
|
102 |
|
| Makarons van japonaisbeslag |
|
103 |
|
| 6 EIWITTEN |
|
|
|
| Pavlova |
|
105 |
|
| 7 EIWITTEN |
|
|
|
| Chocolade-amandeltaart |
|
106 |
|
| 8 EIWITTEN |
|
|
|
| Angel food cake |
|
108 |
|
| Chocoladerol |
|
109 |
|
| Ile flottante |
|
110 |
|
| Woord van dank |
|
111 |
|
| Register |
|
112 |
|
