In de Culinaire almanak wordt een honderdtal culinaire producten uit de verschillende supermarkten onder de loep genomen. De prijzenoorlog in de supermarkten perkte het assortiment smakelijke producten ernstig in. Culinair specialist Will Jansen proefde een kleine zevenhonderd producten uit tien productgroepen en kwam tot de conclusie dat er maar weinig in aanmerking komen voor een opgestoken duimpje (aanvaarbare kwaliteit, redelijk van smaak). Wie kwalitatief betere producten zoekt, zal verschillende winkels moeten bezoeken, niet op de prijs afgaan en vooral goed moeten opletten om niet zwaar bedrogen uit te komen.
"Wie een beetje koken wil, komt in de supermarkt bedrogen uit. Er lijkt veel te staan, maar de keus is eigenlijk beperkt. In elk geval is hij, als het gaat om kwaliteit, erg mager", aldus Will Jansen. Hij schreef deze hulpgids voor mensen die niet willen betalen voor gemalen korst als ze geraspte kaas kopen, of voor een dressing met bindmiddelen in plaats van olie. Hij waarschuwt voor stukjes ingewanden, graat en chemische toevoegingen in de visconserven. Daarbij neemt hij geen blad voor de mond en producten worden regelrecht naar de vuilnisbak verwezen met krachttermen als: hondenvoer, metaalsmaak, opleuk-troep.
Toch geeft de auteur van de Culinaire Almanak een aantal producten met recht een opsteker. Overzichtelijk wordt steeds een korte lijstje met de betere producten in een kader weergegeven. Zo kan men eenvoudig terugvinden waar men naar toe moet voor bijvoorbeeld mosterd, dressing, olijfolie of kaas. In de proefnotities wordt de nieuwe term afsmaak geïntroduceerd, die de beleving achterop de tong weergeeft, net als de afdronk bij wijnen. Naast de opsomming van informatieve proefnotities vinden we over de productgroepen een aantal wetenswaardigheden en tips die voor iedere supermarktbezoeker van pas kunnen komen. En vooral hoe men een eerlijk product heel eenvoudig zelf kan maken.
Deze culinaire almanak ("almanak is leugenzak", zei men vroeger al) vergelijkt Will Jansen producten uit tien supermarkten. Daarnaast geeft de gids wetenswaardigheden over ingrediënten en handige kooktips van topkoks.