De Marokkaanse keuken is hot , en dat is vooral te danken aan de fantastische tajinegerechten, die er zo'n bijzonder zuidelijk tintje aan geven. Kim Maclean laat zien dat er vele mogelijkheden zijn om zelf met de tajine aan de slag te gaan. Zo zijn er niet alleen grote tajines, waarin complete hoofdgerechten worden gestoomd, maar ook kleine, individuele tajines voor het bereiden van eenpersoonsvoorgerechtjes of heerlijke zoete nagerechten. Kom in Arabische sferen met zeeduivel met pompoen in kokos-kerriesaus, ossenstaart met kaneel en rodewijnsaus of duivenborstjes met knolgroenten en dadels. Tajine - De nieuwe keuken biedt een goede uitleg over het gebruik van de aardewerken tajines op het vuur, veel technische tips én er is volop aandacht voor specifieke kruidenmengsels en andere culinaire weetjes. Kim Maclean is geboren in Canada, maar woont al jaren in Nederland. Ze is altijd bezig met koken en eten.
Tajine is zowel de naam voor heerlijke Marokkaanse stooofgerechten als voor de tweedelige geglaceerde aardewerkschotel met kegelvormig deksel. Wie met de tajine wil koken, moet geen haast hebben, want alles wordt langzaam gaar gesudderd. De recepten in dit boek zijn niet al te moeilijk te bereiden.