De veelgeprezen Algerijnse topkok Laurent Med Khellout (traiteur en eigenaar van delicatessenwinkel Raïnaraï in Amsterdam) geeft in dit boek zijn culinaire geheimen prijs. Hij verzamelde de smakelijkste recepten uit de Noord-Afrikaanse keuken en legt uit wat voor hem de samenhang is tussen lekker eten, respect voor de nomadische traditie en harmonie met het landschap.

Dit is een kookboek dat je ervaart als een reisverhaal. Het neemt je mee naar de Maghreb en de woestijn van Algerije, naar de oasen en de kusten van de Middellandse Zee en het beschrijft de typische gerechten uit de regio, die worden bereid met producten van de streek en volgens de kooktechnieken van een eeuwenoude eetcultuur.

Het is een luxe, mooi verzorgd en apart uitziend, heel mooi kookboek. Ook de inhoud ziet er chique uit met veel goudinkt. Daardoor heeft het een warme en sfeervolle uitstraling. De recepten staan uitvoerig beschreven, waardoor het ook een leuk leesboek is geworden. De essentie van de auteur is de "Balans in het gerecht". Het is een aanrader voor degene die eens iets anders op tafel wil brengen, maar het is geen kookboek voor beginners.

Een recept uit dit boek vindt u op www.Tannetje.nl