Zonder twijfel is de Indiase keuken een van de meest fascinerende, echt grote wereldkeukens, die zich - anders dan de Franse, de Chinese of de Italiaanse keuken - kenmerkt door een veelvuldig en geraffineerd gebruik van specerijen. Dat komt het verrukkelijkst tot uiting in de geuren, aroma's en smaken van de befaamde curries van India. Wat is nu precies een curry? Een curry maakt men door vlees of groente samen met vele ingrediënten te bereiden, waarbij men gebruik maakt van verdikkingsmiddelen (in dit geval geen bloem) en een specerijenmengsel. De auteur gaat uitvoerig in op de bereidingstechnieken van een curry en zij gaat uitgebreid in op de filosofie achter de Indiase keuken. De recepten zijn bewerkelijk maar goed te bereiden. In dit boek vindt u recepten voor 50 Indiase curries.
Camellia Panjabi komt de eer toe alle duizenden stukjes van die culinaire en gastronomisch legpuzzel in elkaar geschoven te hebben. Dit boek is zeer geschikt voor wie zich serieus, succesvol en zonder frustraties met de Indiase keuken wil bezighouden.