De opvolger van Smaak

Smaakspecialist Peter Klosse van restaurant De Echoput en de Academie voor Gastronomie, publiceert zijn derde boek over smaak en smaakbeleving. Klosse is restaurateur en oprichter van de Academie voor Gastronomie, een gastronomisch opleidings- en researchinstituut. Zijn eerste boek Smaak is sinds het verschijnen in 1998 uitgegroeid tot hét standaardwerk op dit gebied. In deze vernieuwde en uitgebreide editie zijn de modernste inzichten verwerkt. Deze komen vooral voort uit zijn promotieonderzoek aan de Universiteit Maastricht. In de komende maanden hoopt hij daar zijn proefschrift te verdedigen. Voor zijn rol als de grote inspirator achter de gastronomische ontwikkelingen van de laatste 10 jaar kreeg hij onlangs al de Nederlandse Gastronomieprijs.

Smaakspecialist Peter Klosse van restaurant De Echoput en de Academie voor Gastronomie, publiceert zijn derde boek over smaak en smaakbeleving. Klosse is restaurateur en oprichter van de Academie voor Gastronomie, een gastronomisch opleidings- en researchinstituut. Zijn eerste boek Smaak is sinds het verschijnen in 1998 uitgegroeid tot hét standaardwerk op dit gebied. In deze vernieuwde en uitgebreide editie zijn de modernste inzichten verwerkt. Deze komen vooral voort uit zijn promotieonderzoek aan de Universiteit Maastricht maart 2004). Voor zijn rol als de grote inspirator achter de gastronomische ontwikkelingen van de laatste tien jaar kreeg hij in 2003 al de Nederlandse Gastronomieprijs.