vanaf 1 januari 2023 is Lars Daniëls mede-eigenaar van Perswijn. Hij wordt ook adjunct-hoofdredacteur. Ronald de Groot, oprichter van Perswijn, blijft intensief betrokken als mede-eigenaar en hoofdredacteur. Hiermee zet het belangrijkste wijnmagazine in de Nederlandse taal (in print en online), dat tevens een succesvolle evenemententak heeft, een grote stap met het oog op de toekomst. Op deze manier wil Perswijn de continuïteit en de kwaliteit voor de komende jaren waarborgen.

Er zijn tal van awards voor de horeca, veelal voor de besten of op hoog niveau. Maar ook op andere plekken binnen de horeca gebeuren hele mooie dingen. Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) heeft daarom het Horeca Hart in het leven geroepen. Speciaal voor mensen met een hart voor de horeca die helpen om de sector op een mooie manier uit te dragen. Eric Frericks, werkzaam in de keuken bij Prins Heerlijk in Tilburg, ontving vol trots het eerste Horeca Hart uit handen van SVH directeur Ricardo Eshuis.

De vraag naar biologische melk neemt toe. Het prijsverschil ten opzichte van gewone melk is de afgelopen periode kleiner geworden. Door de toegenomen vraag naar biologische melk kan het aantal biologische melkveehouders met zo’n 20 procent groeien bij grote afnemers als Friesland Campina en Eko Holland, zo maakten de zuivelbedrijven onlangs bekend. Het is nu een goed moment om te switchen naar biologische bedrijfsvoering voor melkveehouders die willen overschakelen.

Het wijnjaar 2022 mag al zeker zijn van één zaak: het gedijde in de zonnigste zomer sinds het begin van de records. Tot de druiven de kelders bereikten beleefden wijngaarden en wijnproducenten het jaar echter niet vrij van zorgen.

Na het bakken van oliebollen tijdens Oud en Nieuw, verschijnt bij bijna 4 op de 10 Nederlanders het gebruikte frituurvet nog in de gootsteen of wc. Dat blijkt uit publieksonderzoek van de waterschappen. Oliebollenvet veroorzaakt grote problemen in leidingen en bij rioolwaterzuiveringen. De zuivering en afvoer van dit vet kost de waterschappen jaarlijks enkele miljoenen euro’s.

Het leuke van het schrijven van de verhaaltjes voor Gourmand Gazette is dat er dierbare herinneringen boven komen drijven (en soms minder dierbare zoals de iglo-kabeljauw en de elleboogjes macaroni met smac/spam), maar die gelijk inspiratie geven voor een volgend verhaal. Zo ook met dé klassieker onder de smaakmakers. Maggi. Ik dacht dat ik het nog in huis had, maar helaas. Ik heb alle keukenkastjes en de koelkast binnenstebuiten gekeerd. (bijkomend voordeel: de koelkast is weer eens opgeruimd!). Blijkbaar toch weggegooid toen ik een keer alles nakeek op de uiterste houdbaarheidsdatum. Eens vond ik een potje sambal dat meer dan 10 jaar over de datum was. Sambal oelek, was eigenlijk niks mis mee. En Maggi kan je volgens mij ook tot Sint Juttemis bewaren.

Op oudejaarsavond wil je genieten. Niet uren in de keuken staan en alle gezelligheid missen. Met deze tips heb je met minder moeite nog meer plezier. En wat blijkt, sherry is de perfecte matchmaker. Maak oud en nieuw anders, uniek en gastronomisch verrassend. Een dubbel onvergetelijk feest. Met oudjaar is het heerlijk om een avond lang hapjes en drankjes voor je neus te hebben. Zo maak je van een lange zit een uitgebreide wijnspijsavond. Laten we beginnen.

Robert Verweij van TeesT heeft nieuwe workshops over kaas en wijn gepland. Vandaar geeft hij de acht beste tips voor het combineren van kaas en wijn:

ARTIS leeft in 2022 op met bijna 1,2 miljoen bezoekers. Een jaar dat begon met gesloten deuren en waarin ARTIS inmiddels weer bruist van het leven. Het was een jaar met de feestelijke opening van het ARTIS-Groote Museum, een verduurzaamd en vegetarisch aanbod in de horeca, de restauratie en oplevering van maar liefst drie historische rijksmonumenten en vernieuwingen aan dierverblijven zoals het afgeronde algazellenveld en het nieuwe leeuwenverblijf. Lees verder voor een overzicht van enkele hoogtepunten. Voordat we het nieuwe jaar inspringen, blikken we terug op een jaar waarin ARTIS langzaam opleeft uit de coronacrisis.