Het otterstel Jacco en Karin in Diergaarde Blijdorp kreeg voor het eerst een jong.. De kleine is begin november geboren, maar verbleef nog in het nest. Nu is die steeds vaker te vinden langs de waterkant, waar hij ‘zwemles’ krijgt van zijn moeder. Wanneer zijn vacht waterdicht is, kan hij zelfstandig het water in. Je vindt de Europese otters in de Chinese sfeertuin.

In de Charente-wijngaard zijn drie variëteiten nodig die van belang zijn voor aanpassingsdoeleinden. Coutia, Luminan en Vidal zijn resistent tegen meeldauw en echte meeldauw en lijken geschikt voor het produceren van distillatiewijnen.

Restaurant Flore**, Jasper Panis en Max Risselada zijn de winnaars van de HANOS Gouden Koksmuts. Tijdens de finale in de wedstrijdarena van het Gastronomisch Gilde op de HORECAVA streden de deelnemers om de winst. De finalisten waren: Hotel Restaurant Het Roode Koper*, Restaurant Flore**, Restaurant Moustique en Passy Events, de organisatie heeft Restaurant The Lemon Tree en Restaurant Dorset een Wildcard gegeven.

Maandag 9 januari werden tijdens de opening van de Horecava de eerste exemplaren van het kinderboek Saffraan & Sjalot uitgereikt aan Dirk Beljaarts, algemeen directeur van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en Florentine Rijkmans, beursmanager Horecava. De boeken werden overhandigd door initiatiefnemers Ricardo Eshuis, directeur van Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) en recruitmentexpert en auteur Arjan Elbers. Saffraan & Sjalot is een uniek kinderboek en laat kinderen kennismaken met het leuke werk in de horeca. Het boek is alleen te koop bij verschillende Nederlandse horecabedrijven, waarbij een vast deel van de winst van het boek rechtstreeks naar de horecaondernemer gaat die het verkoopt.

Hoewel de gemiddelde reissom van vakanties sinds pre-coronajaar 2019 gemiddeld met 18,6 procent is gestegen, zijn Nederlanders in de laatste week van december en de eerste week van januari massaal hun vakantie gaan boeken. In die periode zijn 2,5 keer zoveel vakanties geboekt dan gemiddeld in het afgelopen jaar. Spanje is met een aandeel van 32,3% het populairst.

Tijdens de feestelijke opening van Horecava 2023 werd bekendgemaakt wie de winnaars zijn van de Horecava Innovation Awards2023. Puck Wilbers, de juryvoorzitter, reikte de awards uit voor de categorieën; food & beverage, equipment & services, concepts, interior & design, digital, apps & social media en duurzaamheid.

Alcoholvrij wordt een steeds belangrijker thema. De laatste paar jaren besluiten steeds meer mensen om in de eerste maand van het jaar niet te drinken. Om Dry January in stijl te starten, werden de resultaten van een onderzoek over alcoholvrije alternatieven gisteren gedeeld op een speciale proeverij. Een dertigtal wijnexperts proefden samen met wijnjournalist Esmee Langereis een reeks toonaangevende alcoholvrije en -arme wijnen en spirits. Dat we niet meer om de No/Low categorie heen kunnen bleek overduidelijk uit de meest recente survey onder een kleine 150 respondenten uit de wijnindustrie (importeurs, retailers, horeca). Het merendeel merkt een toenemende vraag en zo’n driekwart van de retailers en importeurs biedt alcoholvrije opties aan, die vooralsnog meer in trek zijn bij vrouwen tussen de 20-40 jaar uit de Randstad. Vooral mousserende alcoholvrije wijnen zijn populair en ook de ready to drink opties en alcoholvrije aperitieven zijn trending, aldus Esmee. Tijdens het evenement werden o.a. wijnen en spirits geproefd van Kolonne Null, SinZero en Abstinence.

De wijnstokken zullen in februari beginnen te ontluiken als de kou niet terugkeert naar het zuiden. Wijnbouwers moeten bereid zijn om tegen vorst te vechten. De zachtheid en vochtigheid van de winter kunnen ook de ontwikkeling van ziekten bevorderen.

Op zaterdag 11 februari 2023 opent Beeld & Geluid met trots de deuren van het meest interactieve Mediamuseum ter wereld, waarin het medialeven van de bezoeker centraal staat. Doordat het museum zich aanpast aan de handelingen van de bezoeker, krijgt iedereen een persoonlijke museumreis. Het Mediamuseum, waarvoor Pieter van der Heijden als art director aan de basis stond, omvat meer dan vijftig interactives, honderden uren aan audiovisueel materiaal en vele objecten uit de mediageschiedenis. Een bezoek aan het Mediamuseum is voor alle bezoekers, vanaf circa 8 jaar, een unieke, leerzame maar vooral inspirerende ontdekkingsreis door het medialandschap van toen, nu en de toekomst.