Jempi Welkenhuyzen
In het vijfsterren superiorhotel La Butte aux Bois krijgt gastronomisch genieten er een extra dimensie bij met het concept La Perla & Sapori. Geen klassiek ontbijt of traditionele lunch, maar een verfijnde culinaire belevenis die beide naadloos met elkaar verbindt.
Het concept ‘La Perla & Sapori’ is meer dan een brunch. Hier worden gastronomie, muziek, gastbrijheid en een luxueuze setting samengebracht tot één totaalbeleving. Het bezorgt je als bezoeker een ontspannen zondagochtend die langzaam overgaat in een walking lunch. Huisdeejay Belle zorgt voor een aangename muzikale omkadering, terwijl gastvrouw Ani Shahbazyan verwelkomt de gasten met een bediening die tegelijk attent, spontaan en uiterst professioneel is. Die combinatie van warme gastvrijheid en verfijnde service typeert de beleving.
Hedendaagse interpretatie
Na een zoet ontbijt met roerei, spek, groentjes, charcuterie en toebehoren, ja, zelfs vers gebakken wafels, gaat het moeiteloos over in een succulente lunch. Het menu laveert moeiteloos tussen comfort en finesse. Klassieke bereidingen krijgen een hedendaagse interpretatie, terwijl de opeenvolging van lichte smaakvolle gerechten, bereid door Pieter Beurskens, chefkok van Le Ciel, zorgt voor een evenwichtige reis van de late ochtend tot de vroege middag. Denk aan de klassieke vitello tonato, pani puri tonijn met yuzu en dashi, een aspergesoep met garnalen , tarbot met savooikool en beurre blanc, tot de hoofdschotel kalfsentrec^te gratin, asperges en erwtenpuree. Een heus lentemenu, dat de komende editie over wordt gedaan, maar dan in een zomerversie.
Sip, sparkle en shine
Afsluiten gebeurt in zoete schoonheid met een gevarieerde selectie desserts die de lente op het bord brengen. Per twee personen wordt bovendien een fles La Perla geschonken, een sprankelende creatie van Le Couchon die perfect aansluit bij het karakter van deze culinaire formule. Voor La Butte aux Bois hebben de Italiaanse wijnproducent en de sommelier van het sterrenhotel zorgvuldig een private label geselecteerd van de mooiste wijngaarden in de proseccoregio. Dit zorgt voor een elegante mousserende wijn met fijne pareling, frisse zuren met aroma’s van appel en peer. Fruitsap en melk stonden bij het ontbijtbuffet, de koffiemachine is er voor of na. In de prijs inbegrepen, voor andere extra’s wordt per consumptie aangerekend. Denk dan bv aan wijn.
Nog drie edities
La Perla & Sapori bewijst dat ontbijten en lunchen niet langer aparte momenten hoeven te zijn. Het resultaat is een ontspannen gastronomische ervaring waarin smaak, sfeer en gastvrijheid harmonieus samenkomen. Jessy Brepoels: “Het is echt een ervaring voor gasten die het op een zondag liever rustig aan doen. Ik kijk naar mezelf. Ik vind het zalig als ik eens vrij ben en er niets moet. We hebben nog drie edities van ‘La Perla & Sapori’: 5 juli, 13 september en 15 november. In tegenstelling tot de eerste keer zal het ontbijt zittend gebeuren en gaan we dan naar een andere ruimte voor de walking lunch, waarna de deejay zal uitnodigen om een dansje te placeren voor wie een leuke beat kan appreciëren.”
Zin in een layback Sunday? Kijk dan op de website: labutteauxbois.be