Nog even geduld, want in het najaar van 2011 kan getoost worden met de eerste Zeeuwse cognac van Wijnhoeve De Kleine Schorre. Grappa uit Dreischor is er al en in 2013 komt uit Bruinisse de eerste Zeeuwse Whisky op de markt. “De eerste uitloop van de wijnpers wordt wijn. Maar als de druk groter wordt, komt het druivensap met de meeste smaak. Die tien tot vijftien procent beïnvloedt de smaakt te veel en wordt dus niet in de wijn gebruikt. Dat sap wordt bij Kampen in Bruinisse twee keer gedistilleerd en op eikenhouten vaten gelegd. Na twee jaar hebben we dan cognak”, zegt wijnboer Johan van de Velde. Grappa maakt Van de Velde al. “Dat is het afvalproduct uit de pers. Velletjes, pitjes en steeltjes laten we gisten, waarna de pulp in Bruinisse wordt gestookt. Dat levert een digestief op met de smaak van noten en rozijnen.” Van de Velde ziet voordeel in samenwerking met andere Schouwse bedrijven zoals Kampen Distillateurs in Bruinisse. “Met eerlijke en kwalitatief hoogstaande producten levert onze bedrijfstak een bijdrage aan de promotie van Zeeland.”